Скажите, к какой статье статье уголовного кодекса относится незаконное отключение воды? Мы всё платим, но соседи сверху

Аж две уголовные статьи:
Статья 158. Кража
1. Кража, то есть тайное хищение чужого имущества, -

Статья 330. Самоуправство
1. Самоуправство, то есть самовольное, вопреки установленному законом или иным нормативным правовым актом порядку совершение каких-либо действий.

При чём тут кража? А дело вот в чём.
Вы платите за воду ежемесячно (у вас же нет счётчика, да?), то есть вы её покупаете. То есть вы её уже купили. А вам пришли и отключили. Тайно. Без вас. То есть фактически украли у вас ваши же деньги.
Ну и про самоуправство всё понятно.

П. С. коллеги, я в курсе нюансов! Отнеситесь к моему ответу легче :) Просто человеку ну вот надо уголовное - пусть получит. :)

заяву на сайт прокуратуры

Никаких нарушений прав человека НЕТ!
Собирайтесь в стаю и давите на соседей.

Был бы человек хороший, а статья на него найдётся.
Ваша проблема относится к гражданскому праву в части соблюдения договорных отношений (ведь у Вас есть договор с поставщиком услуг по водоснабжению?). Это Гражданский Кодекс и закон О правах потребителя. Лишь в Гражданском Кодексе около 20 статей, защищающих Ваши права.

а что можно сделать в вашем случае? НИЧЕГО, стояк воды общий и в обход должника никто делать вам воду не будет вам надо давить на должника пусть гасит долг.

Можно подвести под самоуправство

это к правам потребителей

за неуплату можно прекратить поставку услуг должнику (отключить) , кроме холодной воды и отопления. Кому-то лень взыскивать задолженность в установленном порядке. Заодно и Вас "наказали". Жалуйтесь в прокуратуру.

Это не уголовное право. Хотя если нанять дотошного и дорогого адвоката, он найдет вам где угодно уголовную статью)