посоветуйте,что лучше-фотограф и видеооператор в одном лице или по отдельности?

Поверьте, лучше не экономить на этом. Ни разу еще не встречал достойной работы у "универсала" - ни в плане фото, ни в плане видео. Может конечно и есть такие, я спорить не буду, но наверное редкость. 
 Заказывайте отдельно. 

Козьма Прутков говаривал:
Узкого специалиста смело уподоблю флюсу - его полнота односторонна.

Это - разные специальности.
Однако, на любительском уровне, ИМХО, их можно совмещать, так же, как, например, с увлечением бабочками.

Снимаю свадьбы в одном лице. Пока одна голова и две руки. Ни кто не влазит в кадр. Без суеты по многократно обкатанному сценарию. Фото постановочные репортаж в ЗАГСе снимает штатный фотограф. В православной церкви обряд на столько нетороплив, что можно без особого ущерба для планов снять две пары венчающихся. Занимаю одно место в машине, за столом и на ночлег. Безусловно совершенно разное мышление видео должно быть неторопливо, а фото лови момент. Но в мире нет совершенства. Что должно быть в финале. Большой кортеж, особо крутое видео (тогда желательно два видео орератора) сурер фотосессия (Можно сделать за день до обряда вместе с лав-стори) . Если ваша фамилия не Рабинович лучше купите еще по одной паре туфель и потратьте деньги на призы-подарки для гостей с пригласительными открытками на годовщину (для активных конкурсантов)

у человека только одна голова и две руки если найдёте оператора-фотографа с двумя головами и четырьмя руками то тогда да стоит приглашать по крайней мере гости все будут заняты рассмотрением этого сиамского близнеца плохо это два в одном

Если он четырех рукий- от можно в одном лице. Но все равно, по опыту, трудно отдаться двум процессам одновременно.. . Все равно, где-то недотягиваешь до желаемого...

лучше это отдельные люди.... иначе универсал теряется и может не успеть сфоткать или видео снять

Лучше по отдельности

отдельно-дороже будет тут понятно, но зато и намного качественнее, Выбор за вами.

это как слесарь-гинеколог в одном лице.. .
не жмись, закажи отдельно

Вы должны осознавать, что хотите получить в итоге. Мне известны универсалы, которые снимают лучше, чем по отдельности фото и видео и с ассистентами. Из за экономии меня приглашают часто снимать в одном лице, но на время регистрации я приглашаю ассистента, а в остальном, для стандартной съёмки вполне может справитьтя и один человек, если он хороший профессионал.

немного разный принцип мышления, мне кажется. Лучше по отдельности

Отдельно