Небо было голубым, а на фото выцветшее... как избежать подобных ляпов и как исправит эту фотку?

Полярик купить или обрабатывать в редакторе ...

..экспонировать по небу.
в ФШ - выделить небо (по цвету) и притемнить

Поляризационный фильтр, съёмка в RAW и последующая обработка, иметь более крупную матрицу (физически) с большим динамическим диапазоном, иметь более качественную оптику...

не хватает ДД матрицы, полярик может немного исправить положение, но в полдень в сосновом лесу все равно будет намного темнее чем яркость неба

а вторая фотка как-то не совсем естественно выглядит...

Выглядит так, будто отснято на плёночную мыльницу, бгг
Коррекция экспозиции, градиентный фильтр, полярик, мало ли, всё с опытом приходит.

Судя по качеству на мобильник снято.. так что какой полярик.. да вообще какой полярик..
камера то какая.)))
Надо уравнять контраст яркого верха и тёмного низа.. значит градиентный фильтр.. можно типа COKIN
или использовать блокировку экспозамера при полунажатии спуск..

В редакторе наложи одно фото на другое. С синим небом сверху и сотри все лишнее..

снимать в RAW. Дальше Lithroom в помощь.

1. попробовать режим HDR - но получится не естественная фигня
2. градиентный фильтр или перед объективом или в редакторе
3. полярик.
4. в графическом редакторе уменьшить яркость на светлых тонах.
по возможности снимать в RAW

Замер по небу если нет серой карты, а если сильно править в редакторах то небо пойдет пятнами во круг листвы где пробивается небо будет ужасный эффект, поправить слегка можно в редакторе. Порярик не всегда поможет если только солнце с "боку" а если за фотографом то эффект 0 .