я так понимаю, антивирусные программы используют постоянно обновляемые списки известных вирусов?,..

>о файл считается зараженным вирусом и подлежит лечению или удалению?

Лечению. Если не лечиццо, тогда удалению. Вот только висеть там в "изоляторе" будет пока не удалишь.. . Вообще смотря что за мачмала, есть и такое, что никакой антивир не поможет, хана всему будет. Но в наши дни такое редкость. Потому, как больше делать не фиг вирьмейкерам, как писать разрушителя.. . Время своё трать и ради чего.. . Больше создают то, что приносит деньги: шпиёнов, ботнэты ну и в таком роде.. .

>то есть если создать новый вирус и загрузить на флешку с кинчиком или музякой, то его антивирь не заметит?

Ну если такой создал бы - ты не искал бы ответа здесь) ) Или ты к тому, что только то, что в их базах и всё? Та фиг там, там ещё очень много всего помимо этого. Создать что-то такое, что до какого-то момента будет неизвестно никакому вендору - это очень не тривиальная задача!

Ну новый вирус ты явно не создашь. не твой уровень. А так если вирус есть, файл подлежит удалению.

Есть еще эвристические алгоритмы, т. е. вирус определятся по каким-то не очевидных признаков, например скрыта таблица импорта, или программа себя в реестр пишет в запрещенные ветки. Для этого антивирусу необязательно знать сигнатуру вируса.

возможно заметит... в касперском эвристический анализ по моему может определить ...

Многие антивирусы также отслеживают "рискованные" операции. Для этого сигнатуры вирусов им не нужны.