Какие технологии у сжатия видео?

На современных (да и не очень современных) видеокартах можно включать или отключать сглаживание посреди игры.

Сжатие видео с потерей качества во многом похоже на сжатие jpeg, изображение делится на блоки и каждый блок сжимается отдельно в несколько шагов.

Видео в играх использовано лишь в заставках. Остальная динамика строится на ходу. Сжатие используется для текстур. Лесенка - anti aliacing (делается железом) выключен на низких. Всё логично

https://www.geforce.com/whats-new/guides/aa-af-guide#1

Super-Sampling называется)))

Не путаем графику в играх, которая рассчитывается видеопроцессором и выводится на экран, с видео, которое посменно меняет уже отснятые картинки. Представьте что видеопроцессор как то думает типа:
объект находится на таком то расстоянии от наблюдателя (экрана), значит величина линий уменьшена на столько то. Он повернут под таким то углом, значит это видимые линии, а это невидимые, освещение находится в этом месте, значит тень падает сюда. Надо на объекте затенить эти участки, так как другой объект отбрасывает тень. И т. д. и т. п.
Как же обрабатывается видео:
распаковали картинку, вывели на экран, следующую распаковали, вывели и т. д. Для видео и старого видеоадаптера хватит так как распаковкой видео чаще всего занимается центральный процессор. Для 3D игр требуется мощные видеоадаптеры, что бы максимально быстро высчитывать падение света и т. п. расчеты что бы играть можно было приятно (сомневаюсь что смена кадра раз в секунду станет приятным в игре).