Указатели это переменные в которых содержатся адреса других переменных?

Да, указатель - это адрес в явном виде.

Если x - целочисленная переменная, то:

int* ptrX = x; // присваивание ptrX ЗНАЧЕНИЯ переменной x
int* ptrX = &x; // то, что нужно: присваивание адреса переменной x
int* ptrX = 14; // в ptrX записывается значение 14 (не адрес числа 14, а само число 14).

Нет, если ты меняешь значение ptrX, на x это никак не сказывается. Просто в ptrX будет новый адрес памяти.

Чтобы поменять значение x, надо написать:
*ptrX = новое_значение;

Особым случаем в C/C++ являются массивы: любой массив - указатель. И значением массива является адрес его начала.

Да указатель это переменая в которой содержится адрес чего либо.
Нет если вы меняете указатель, то вы меняете только указатель, а не ту переменную на которую он указывал. Если есть желание изменить ту переменную, то нужно использовать разыменовывание для изменения переменной
int x = 7;
int *pInt = &x;
*pInt = 10; //в переменной "х" будет число 10, а значек звездочки в данном случае разыменовывание указателя

Зачастую указатели не используют с одной переменной, так как с переменной можно и так работать на прямую. Но в книге, что бы показать вам как пользоваться указателями используют указатель на переменую. В реальности частенько указатели используют на структуры, классы или массивы и т. п.

Если Вы не драйвера пишите, то лучше получать какие то значения указателей по выделенной памяти, а не наоборот. То есть такое не прокатит int* bad=12345. нужно определить указатель, а потом уже присваивать ему адрес статики или динамики