пальмовое масло – обычный растительный жир. Как и любой другой (льняной, соевый, подсолнечный и пр.) он преимущественно состоит из триглицеридов. Да, там есть ещё токолы, каротиноиды, фитостеролы, сквален, коэнзим Q10, полифенолы и фосфолипиды, но их значительно меньше. Триглицерид же попадая в ЖКТ человека под действием фермента липазы гидролизуются до полярных моноацилглицеринов и свободных жирных кислот. Как на авто-разборке. Они разбираются на составляющие «запчасти», а уже потом организм отправляет их туда, где в них есть необходимость. Так что с усвояемостью всё ясно.
Что относительно способности вызывать рак, то в списке канцерогенов МАИР (Международное агентство по изучению рака) пальмового масла нет. С атеросклероз всё чуточку сложнее. Пальмовое масло содержит насыщенные жирные кислоты, которые могут приводить к развитию болезней сердца, если их слишком много в рационе. Но это касается любого насыщенного жира: сало, сливочное масло, говяжий жир и пр.
Теперь к транс-жирам. Начнём с того, что их в пальмовом масле просто нет от природы. Ведь они образуются при гидрогенизация растительных масел. Это процесс, когда из жидкого масла делают твёрдое. Но пальмовое масло изначально имеет две фракции – твёрдую и жидкую. Последнюю можно гидрогенизировать, но зачем? Ведь оно и так представляет собой здоровую альтернативу транс-жирам . Да и производитель открыто заявляет, что использование «пальмы» позволяет избежать процесса гидрогенизации жиров . Для справки – современные методы позволяют сделать из жидкого растительного жира твёрдый без образования транс-жиров. Этот метод называется – переэтерификация.
А я не понимаю эту истерику. Обычное растительное масло
Потому, что ты-дибилёнок.....
чего бояться, например, советским людям, сколько лет готовившим на маргарине... в детстве взрослые говорили де маргарин из нефти делают.. и жрали его
и в магазинах продавали растительный жир в пачках, белый такой, и упаковка белая с синими цветами - уж не из пальмового ли масла?
бытовать может что угодно
добавь дёготь в него и оно станет вредно
вот зачем спрашивается, его толкают туда где его быть не должно..пальмы тут не растут .это чужеродный продукт.пусть его негры жрут. и технический это жир
так у нас победа импортозамещения ..
должно хватать нашего растительного и сливочного ...
Я помню оливковое масло раньше было ничем не хуже и не лучше пальмового
по тому что маркетологи его назвали вредным. чтобы повысить цену продукции без него. равно, как гордо объявить растительное масло без холестерина, продукты ГМО опасными ( доказательств нет) но надо продать по дороже, по этому придумали, что вредно. Пальма- вредно, целлюлит-некрасиво. платим и будет нам счастье. Главное, чтобы от кадыка не стали призывать избавиться, как он жуткого уродства.
Пальмовое масло имеет градацию по качеству и что-то мне подсказывает, что глубинный российский народ кормят далеко не самым качественным.
Температура плавления пальмового масла превышает температуру человеческого тела. На этом факте построена теория о сложности его вывода из организма человека.
Потому что в России используют не пищевое, а техническое пальмовое масло.
почему я подозреваю, что автор вопроса -- пропагандист пальмового масла?
интересно, а автор сам его ест?
но этого мы, вероятно, никогда не узнаем)
