Как птицы, улетающие в холода в тёплые места , знают куда лететь?

Многие птицы летят стаями, это позволяет предположить, что
старшие, наиболее опытные птицы летят первыми, указывая дорогу
молодым. Так, информация о направлении полета передается из
поколения в поколение. Некоторые птицы совершают полеты в
одиночку. Но откуда они знают, куда и как летать? У этих птиц
должно быть что-то вроде врожденного инстинкта, который
подсказывает им, в каком направлении они должны лететь.
Птицы, которые во время полета ориентируется по
солнцу, с помощью биочасов чувствуют его положение и так
определяют верное направление. Они должны приспособиться к
положению солнца. Птицы, совершающие ночные перелеты, пользуются
звездами, причем по положению звезд на небе они определяют также
направление пути.
Птицы для определения верного направления используют также
магнитное поле Земли. Если птица во время перелета пользуется
внутренним компасом, она потом вспоминает, с какой стороны
прилетела и тем путем возвращается назад. Птицы, вероятно,
распознают определенные ориентировочные точки на земле, с помощью
которых создают себе что-то вроде внутренней карты.
Возможно также, что некоторые птицы, чтобы установить направление
полета, руководствуются запахами. Запахи ассоциируются у птиц с
определенными направлениями. Птицы вспоминают в какой
последовательности встречали различные запахи и, благодаря этому,
летят в нужную сторону. Большинство птиц, чтобы не сбиться с
пути, пользуются всеми перечисленными методами.

Они летят куда попало.

это инстинкт - природное явление, во многих случаях - необъяснимое (как, например, собака, которую увозят за тысячи километров от дома, всё ж находит дорогу и приходит домой? )
А "куда попало" они не летят - по солнцу ориентируются, да и передается это из поколения в поколение - в прошлом году слетали со "старшими" - в этом уже знают дорогу... и т. д.

Маленьким мамы показывают, а потом они сами помнят.

у них в голове компас, ты ведь тоже находишь дорогу домой