как отличить сочинительные союзы от подчинительных?

Сочинительные союзы: и, но, а, или-или, не только, но и, как--так, однако, то-то, нето-не то.
Они соединяют между собой слова и простые предложения в составе Сложносочинённого, где эти простые независимы друг от друга. " На улице лил сильный дождь, НО мы всё равно пошли гулять"
Подчинительные: потому что, оттого что, так как, благодаря тому что,, чтобы, когда, едва, если, если бы, как будто, словно и другие. Они употребляются в СЛОЖНОПОДЧИНЁННЫХ предложениях, в которых есть главное и от него зависимое или несколько зависимых. "Мы не пошли гулять (почему? ) ,ПОТОМУ ЧТО на улице лил сильный дождь.
Если ты в 7 классе, прочти §58-59

Тупо вызубрить - самый подходящий вариант для тех, кто не понимает сути явления. Все остальные варианты уже привели в ответах

Сочинительные союзы соединяют независимые предложения, а подчинительные - те, которые зависят друг от друга.

Сочинительные союзы выражают отношения синтаксической равнозначности, равноправности между однородными членами предложения, а также между частями сложносочинённого предложения, например: Вдали ещё гудит трамвай, но затихают переулки, и потухает неба край.

Подчинительные союзы выражают отношения синтак­сической неравнозначности между частями сложноподчинённого предложения, например: И жил я, вашу волю поражая, коль этот мир о помощи просил (И. Коневский) ; Был лишь орудьем рог, дабы, в горах пленительное эхо пробуждать (Вяч. Иванов) ; Если кто уцелел от людей, то против вещей бессилен (Н. Рерих) .

Т. е. сочинительный союз указывает на относительную смысловую автономность связываемых единиц; при помощи подчинительного союза выражается зависимость одной единицы от другой.