Химия. Углеводы. Помогите пожалуйста!

Например, глюкоза проявляет свойства альдегидов и многоатомных спиртов ( альдегидоспирт) . Как альдегид глюкоза окисляется в глюконовую кислоту с помощью аммиачного раствора оксида серебра, реакция «серебряного зеркала» или щелочного раствора гидроксида меди (II).

Как многоатомный спирт глюкоза взаимодействует с гидроксидом меди (II) с образованием глюконата меди. как углевод глюкоза вступает в реакции брожения: спиртовое и молочнокислое.

Сахароза не даст реакции СЕРЕБРЯНОГО ЗЕРКАЛА

Кетоны окисляются значительно труднее, чем альдегиды, поэтому кетоны не дают реакции "серебряного зеркала", поэтому реакция "серебряного зеркала", может использоваться как качественная реакция на альдегиды. Так, реакцию "серебряного зеркала", можно использовать как отличительную между глюкозой и фруктозой. Глюкоза относится к альдозам (содержит альдегидную группу в открытой форме) , а фруктоза - к кетозам (содержащие кетогруппу в открытой форме) . Поэтому глюкоза дает реакцию "серебряного зеркала", а фруктоза - нет.

НОСН2(СНОН) 4HС=O + 2 [Ag(NH3)2]OH => НОСН2(CHОН) 4СООH + 2 Ag +3 NH3 + H2O

Ты твар

глюкоза-реакция серебяного зеркала (осаждение серебра на стенках пробирки, С6Н12О6+Ag2O,под действием концентрированной серной кислоты сахароза способна отщеплять воду (дегидратироваться) с образованием продуктов чёрного цвета, имеющих сложное циклическое строение, в процессе реакции выделяется СО и СО2 в значит. кол-ве, при нагревании раствора сахарозы с разбавленной серной кислотой образуются глюкоза и фруктоза. Качественная реакция на многоатомные спирты (глицерин) явл. взаимодействие глиц со свежепригот гидроксидом меди (2) образуется комплексное соединение ярко-синего цвета, при этом происходит растворение гидроксида. Всё это найдёшь в книге по химии за 11 класс Ельницкий, Шарапа.