Народ помогите плиз!!!

http://www.gpls.com.ua/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=42&Itemid=67

ПОВАР - самая древнейшая профессия
Всех регалий Николая Ивановича Ковалева не перечислишь, но все же: профессор кулинарии, почетный академик Академии гостеприимства… Одному из первых студентов института инженеров общественного питания, бывшему заведующему кафедрой технологии в Торговом Институте, единственному из докторов наук в данной области связанному с поварским делом, Николаю Ивановичу с руки было написать двухтомную "Энциклопедию гурмана", где можно найти много полезного не только для живота, но и для ума.

- А откуда пошло название "кулинария"?
- От имени кухарки. На острове в устье Тибра есть статуя, изображающая великого врачевателя Эскулапа, его дочь Гигею и их кухарку Кулину. Так еще древние увековечили связь медицины, гигиены и кулинарии. Основоположник научной кулинарии Дмитрий Васильевич Каршин говорил: врач, чтобы прописать миллиграммы лекарств, должен иметь диплом о высшем образовании, и этот же врач доверяет себя кухарке, которая ежедневно прописывает ему килограммы пищи. Где тут логика? Для французского гастронома XIX века Решардона она была в следующем: "Кулинария с одной стороны - искусство, а с другой- наука, опирающаяся на все достижения физики, химии и других отраслей естествознания". Если раньше повар жил опытом своих предшественников, которые путем проб и ошибок находили наиболее удачные сочетания продуктов, то теперь он должен быть человеком высокообразованным.

- Науки понятно, а что дает знание истории кулинарии?
- Ответ в самой истории: когда на московском престоле восседал поляк Владислав, бояре составили "роспись царским кушаньям дабы обучить царевича обычаям земли русской". Действительно, не зная истории кулинарии, нельзя понять некоторые современные выражения. Вот откуда пошло выражение "наелся до сыта"? Сыто - это разведенный мед, который славяне пили в конце обеда. Почему мы говорим "с ним каши не сваришь", а не щи, например? У русичей был обычай при заключении мирного договора с бывшими врагами сварить кашу и съесть ее в присутствии дружин. Кашею еще назывался свадебный пир: по русскому обычаю жених и невеста должны были сварить кашу и съесть ее в присутствии сватов, без этого брак считался недействительным. "С ним каши не сваришь", с ним не договоришься

итд

Науки понятно, а что дает знание истории кулинарии?
- Ответ в самой истории: когда на московском престоле восседал поляк Владислав, бояре составили "роспись царским кушаньям дабы обучить царевича обычаям земли русской". Действительно, не зная истории кулинарии, нельзя понять некоторые современные выражения. Вот откуда пошло выражение "наелся до сыта"? Сыто - это разведенный мед, который славяне пили в конце обеда. Почему мы говорим "с ним каши не сваришь", а не щи, например? У русичей был обычай при заключении мирного договора с бывшими врагами сварить кашу и съесть ее в присутствии дружин. Кашею еще назывался свадебный пир: по русскому обычаю жених и невеста должны были сварить кашу и съесть ее в присутствии сватов, без этого брак считался недействительным. "С ним каши не сваришь", с ним не договоришься