какой суффикс в слове стебелёчек. ек?

стебелечек - суффикс -ЧЕК:
Суффиксы -ик-, -чик- пишутся в том случае, если гласная и при склонении существительных сохраняется во всех формах: кристаллик (кристаллика) , шалашик (шалашика) ; если при изменении слова гласная выпадает, то пишется суффикс -чек
проверяем: стебелечЕК - стебелЬКА, гласная выпадает - пишется ЕК
Примечание. В корне существительных типа орешек, рожочек происходит чередование х - ш, к - ч, ц - ч, поэтому в них выделяется суффикс -ек, -ик, а не -чек - -чик

Чек

СтебелёК, СтебелёчКи, стебельКа

Здесь два суффикса: ёч и ек

нет, первый ЁЧ второй ЕК

чтобы это проверить надо поставить слово во множественное число если гласная останется суффикс ик исли нет суффикс ек например : клубоч? к клубоЧКи гласной нет пишем клубочЕК билет? к билетИКи пишем ик

Суффикс Ё и ЧЕК

стебелечек - суффикс -ЧЕК:
Суффиксы -ик-, -чик- пишутся в том случае, если гласная и при склонении существительных сохраняется во всех формах: кристаллик (кристаллика) , шалашик (шалашика) ; если при изменении слова гласная выпадает, то пишется суффикс -чек
проверяем: стебелечЕК - стебелЬКА, гласная выпадает - пишется ЕК
Примечание. В корне существительных типа орешек, рожочек происходит чередование х - ш, к - ч, ц - ч, поэтому в них выделяется суффикс -ек, -ик, а не -чек - -чик

(нет чего?) стебелечка беглая гласная е значит ек