в воздухе пахнет полынью и мятой какой род у глагола пахнет?

► Это не безличный глагол, а личный, употреблённый в значении безличного.
► Он употреблён в форме 3-го лица единственного числа настоящего времени, а глаголы в форме настоящего времени по лицам не изменяются.

По родам глаголы изменяются только в двух формах:
★ в единственном числе прошедшего времени изъявительного наклонения: ПАХ (мужской род), ПАХЛА (женский род), ПАХЛО (средний род);
★ в единственном числе условного наклонения: ПАХ БЫ (мужской род), ПАХЛА БЫ (женский род), ПАХЛО БЫ (средний род).

У глагола нет рода! У него есть спряжение!
Теперь ответ:
Безличные глаголы — это глаголы, которые называют действия или состояния, происходящие как бы сами по себе, без участия деятеля: знобить, тошнить, нездоровиться, светать, рассветать, холодать, вечереть, смеркаться и др. Они обозначают состояния человека или природы.

Эти глаголы не изменяются по лицам и не сочетаются с личными местоимениями. Они употребляются в качестве сказуемых безличных предложений, и подлежащее при них невозможно.

Безличные глаголы имеют только форму инфинитива (светать, знобить) , форму, совпадающую с формой 3-го лица единственного числа (светает, знобит) , и форму среднего рода единственного числа (светало, знобило) .

Группа безличных глаголов пополняется за счёт личных глаголов путём присоединения к ним постфикса -ся: не читается, не спится, не верится, легко дышится, живётся и т. д.

Довольно часто личные глаголы употребляются в значении безличных. Ср. : Сирень пахнет (личный глагол) хорошo и Пахнет (личный глагол в безличном значении) сеном над лугами (А. Майков) ; Ветер клонит деревья к земле и Меня клонит ко сну; Вдали что-то темнеет и Зимой рано темнеет.

Женский

безличный глагол

Что делает? Пахнет-настоящее время. У глаголов настоящего времени нельзя определить род. Род можно определить только в прошедшем времени.

Полынь она моя, мята она моя: значит глагол пахнет женского рода (ж. р.)!!!

пахнет женского рода

женский род