Помогите разобрать словосочетания Почему одна или две Н в слове? и какая часть речи Помогите пожалуйста

Для того чтобы объяснить написание Н и НН в данных словах, надо вспомнить два правила:
► Н и НН в прилагательных, образованных от существительных;
► Н и НН в отглагольных прилагательных и причастиях.

Согласно первому правилу, НН пишем, если
прилагательное образовано при помощи суффикса -Н- от существительного с основой на Н: карманный – карман + н (ый); былинный – былин (а) + н (ый);
прилагательное образовано от существительного при помощи суффикса -ОНН- иди -ЕНН-: станционный – станци (я) + онн (ый); жизненный – жизнь + енн (ый). Исключение - ветреный.

Н пишем, если
► прилагательное образовано от существительного при помощи суффикса -АН- иди -ЯН-: кожаный – кож (а) + ан (ый); нефтяной – нефть + ян (ой). Исключения: стеклянный, оловянный, деревянный;
► прилагательное образовано при помощи суффикса -ИН-: тополиный – тополь + ин (ый); лебединый – лебедь + ин (ый).



В Вашем списке два словосочетания с прилагательными, образованными от существительных:
◆ соболИНая шапка (соболь + ИН (ая));
◆ истиННая вера (истин (а) + Н (ая)).

Второе правило.

В отглагольных прилагательных и причастиях пишутся две буквы Н, если:
► есть приставка (кроме приставки НЕ-): СкошЕННый, ИЗранЕННый, ПЕРЕпахаННый;
► есть суффикс -ОВА- (-ЕВА-, -ИРОВА-): балОВАННый, маринОВАННЫЙ, газИРОВАННЫЙ;
► есть зависимое слово: жарЕННый В МАСЛЕ лук; крашЕННый ПАПОЙ пол;
► слово образовано от бесприставочного глагола сочершенного вида: решЁННый (от решить, что сделать?). Исключение – раненый.

Одна буква Н пишется, если
слово образовано от бесприставочного глагола несовершенного вида: вяленый (от вялить, что делать?). Исключения: медленный, священный, желанный и др.



В Вашем списке два словосочетания с отглагольными словами:
◆ крашЕННый КРАСКОЙ карниз (есть зависимое слово: крашенный чем? краской);
◆ мочЁННые В БОЧОНКЕ яблоки (есть зависимое слово: мочённые где? в бочёнке).

В обоих словосочетаниях употреблены причастия.

Таблички из Интернета.

соболиная - просто прилагательное (от сущ. )
истинная - истин корень, н - суффикс
крашенный краской - есть зависимое слово, потому нн
моченные в бочонке - то же самое

Соболиная шапка-прил., образовано от сущ. (ан, ян, ин пишется с н) Истинная вера-прилаг., образовано от сущ. с основой на НКрашенный краской карниз-причастие, пишется-НН, так как есть зависимое слово (краской) Моченные в бочонке яблоки -причастие, пишется-НН, так как есть зависимое слово (в бочонке)

Соболиная шапка - прилагательное. корень собол, суффикс ин.
истинная вера - на стыке морфем. прилагательное. корень истин, суффикс н

крашенный краской карниз - суффикс енн, корень краш. прилагательное

моченные в бочке яблоки - прилагательное. корень моч. суффикс енн