как используются плесневые грибы?

Какое значение плесневых грибов в природе и в жизни человека?

В природе плесневые грибы разрушают органические остатки и минерализуются вещества, участвуя в почвообразовании.

Из многих плесневых грибов получают лечебные вещества - антибиотики, избирательно действуют на паразитические бактерии и грибы, без ущерба клеткам хозяина. Плесневые грибы могут быть и возбудителями тяжелых заболеваний у растений (например пеници итальянский, который вызывает гниль плодов цитрусовых), животных и человека (например аспергиллез легких). Плесневые грибы имеют большое значение и в пищевой промышленности. Некоторые виды используют для изготовления специальных сортов сыра с острым вкусом и необычным запахом. Грибы родов Пеницил и Аспергиллы продуцируют ферменты, которые человек использует для освещения соков и вин. Как видно из иллюстрации 53.6, пеници и аспергил хорошо различаются по внешнему виду. В пеници гифы, поднимающиеся вертикально, образуют на верхушках кисточки, а в ас-перила - головку. Кисточки и головки заканчиваются цепочками спор. Во многих странах есть промышленные предприятия, где специально выращивают плесневые грибы (например аспергил черный) и получают из них лимонную кислоту, витамины и т. д.. На Востоке аспергил желтый используют для приготовления соевого теста и соевых соусов.

Плесневые грибы играют большую роль в сельском хозяйстве. С некоторых плесневых грибов (например фузариум) выделяют вещества, которые усиливают рост растений. Такие вещества используют, например, для увеличения размеров ягод бессемянных сортов винограда. Из этих ягод изготавливают изюм. Среди плесневых грибов есть и паразиты растений. Например, пеници распростертый вызывает мягкую коричневую гниль яблок. Потери от этого гриба при хранении яблок составляют иногда до 85-90%. Итак, в природе плесневые грибы являются очень важным компонентом почвы, а человек чаще всего использует их в медицине, пищевой промышленности и сельском хозяйстве. http://worldofscience.ru/biologija/7477-plesnevye-griby.html