Какие компоненты желчи участвуют в переваривании липидов? Какие функции желчные кислоты выполняют Биохимия

Вот такую статью нашёл, почитай.

Без желчи липиды не переварятся http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/24-stroenie-obmen-lipidov/137-rolzhelchi

Хорошо разобрано в видео: https://youtu.be/4aOyPb6UTMM
Желчь производится клетками гепатоцитами, собирается в желчном пузыре и по желчному протоку поступает в кишку. Желчь участвует в переваривании жиров. Чтобы понять ее роль, нужно рассмотреть ее состав. В нее входят желчные кислоты, холестерин и фосфолипиды, подобные тем, что в мембране клетки. Таким образом молекулы желчи обладают гидрофобным хвостом, он не заряжен и поэтому не взаимодействует с водой, а также гидрофильной головкой, которая имеет заряд и взаимодействует с полярными молекулами воды. Вещества с такими молекулами называются поверхностно активными, а воздействие, которое они оказывают на раствор с гранулами жира, называется эмульгирующим, они разбивают гранулы жира на мелкие капли делая раствор однородным, так делают, например крема и эмульсии.

Рассмотрим механизм их действия. Пусть это большая капля жира, которую надо разбить на капли поменьше, чтобы липаза их расщепила. Молекулы ПАВ, в нашем случае желчи, встраиваются гидрофобными хвостиками внутрь капли, а гидрофильные части смотрят наружу, на молекулы воды, с которыми они так хотят взаимодействовать. Подобный процесс и приводит к нужному эффекту. Если бы не было капли жира, то эти молекулы образовывали бы сферы, по тому же принципу, они называются мицеллы. Или би-слои, как мембрана клетки. Кстати говоря, мыло, шампуни и другие моющие вещества, также содержат ПАВ, и действуют по тому же принципу, отдерая каплю жира с поверхности.