Какой философ считал, что научные термины (такие как «атом» или «масса тела») выполняют только символическую

В основе представлений о микромире лежит атомистическая концепция о строении материи, которая впервые была выдвинута древнегреческим философом Левкиппом (ок. 500–440 до н. э.). Он ввел такие понятия, как «атом» и «пустота».

Атомистические представления Левкиппа были конкретизированы, дополнены и развиты другим великим древнегреческим философом – Демокритом (ок. 460–370 до н. э.). Согласно гипотезе Демокрита, в абсолютной пустоте окружающего пространства существует бесконечное число мельчайших неделимых частиц – атомов, которые имеют разнообразную форму и движутся в пустоте беспорядочно, иногда они сталкиваются и отскакивают друг от друга, но иногда сцепляются в разных положениях и сочетаниях, что означает образование вещей с разным качеством. Эпикур (341–270 до н. э.) наделил атомы еще свойством тяжести. Атомы вечны, а вещи, образованные из них, гибнут (разъединяются), но сами атомы остаются, они далее могут сцепляться в новых сочетаниях с образованием новых вещей и т. д. Так возникают из атомов не только обычные вещи, но и Земля, звезды, космические миры в бесконечном пространстве.

Подробнее читаем в источнике:

https://www.royal-agency.ru/s-l/26-crib/12-16151906.html

любой нормальный философ так считает

Умный философ считал значит, так как не отрицает очевидную истину. А заключается она в том, что ВСЁЁЁЁЁ, что есть на свете/во вселенной/самих вселенных/мультивселенной, - всё, всегда и вся бесконечно и безгранично, абсолютно всё. Кто бы что ни говорил, но это правда. С научной и философской точки зрения.