молодая семья хочет уехать жить в Польшу.

Язык знать надо, в первую очередь. всё остальное не проблема, были бы деньги.
Ну или родственники, проживающие в данной стране.

Польша вроде не принимает Украинцев, как и русских, а если есть поляки в родне - еще и доказать надо и язык и вероисповедание, даже евреи в Польше исповедуют католицизм .

первое что вам нужно смотреть- на основании чего польша выдает свое пмж- и вот там ни слова про маленьких детей и молодую семью а также украинцев нет. Основанием может быть инвестиции от 300 тысяч евро (точную цифру не знаю, смотрите сами), приглашение работодателем как уникального востребованного специалиста в своей области, родственники граждане польши сделали вам вызов- вся информация легко гуглится. Вот когда хотя бы одно оснвоание на пмж у себя найдете или организуете-тогда и будете мечтать о жизни в польше, пока что вы без документов пополните ряды нищих иммигрантов, которых и без вас там толпы

А кто вас туда пустит, на жительство?

Поляки сейчас сами по всей Европе в поисках работы катаются. Надо быть совсем не в своем уме, чтобы хотеть туда поехать, да ещё с маленьким ребенком.
Про то, что никто Вас туда жить не пустит просто по тому, что Вы того хотите, я даже не говорю..

Украинцев там пинками из автобусов гонят

Молодая семья может продолжать хотеть.

У вас есть карта поляка? без проблем. В остальных случаях вас не примут. Можете поселится в Закарпатье или в Львовской обл где 100км пограничная зона и можете ездить в Польшу хоть два раза на день

вы там абсолютно никому не нужны,

Сделайте визу и езжайте пожить как обычные обыватели в выбранное местечко. За три месяца вполне можно составить адекватное мнение.
На вкус и цвет товарищей нет.