
Грифон имел крылья орла и тело льва. Поскольку эти животные считались царями воздуха и земли, то в Западной Азии грифон стал солнечным символом, - ибо солнце властвует в небе и на земле. Но в Ассирии имел демоническое значение.
А в Иудее – символом Персии.
Как и сфинкс, считался охранителем золота Индии и Скифии, из золота же изготавливающим гнёзда.

В Греции был посвящён богу Аполлону.

В раннем христианстве сначала был символом мщения, что унаследовано из Древней Греции, где он был связан с Немезидой. С принятием догмата о том, что Христос был богочеловеком, стал символом Христа, олицетворяя двойную, божественную и человеческую, его сущность.
Символ города Керчь

По мнению некоторых источников, именно грифон охраняет от людей путь к бессмертию. Возможно, он обретается рядом с Древом Жизни, чтобы кто-нибудь ушлый не съел плодов, дарующих бессмертие.
Ещё есть мнение, что земля держится на воде, вода - на камне, камень - на четырех китах, киты - на огненной реке, река - на вселенском огне, а огонь - на "железном дубе, посаженном прежде всего другого, и все корни его опираются на Божью силу" ("Разумник", апокрифический текст 10-11 вв.).