Во сколько обойдется небольшое семейное кафе и выгодно ли?

Question

Во сколько обойдется небольшое семейное кафе и выгодно ли?

Всем привет), расклад такой, городок с населением 20000+ человек, в основном молодежь, все время жалуються что нет нормального заведения куда можно сходить и это так и есть... Кругом одни пардон "рыгаловки" что норма для такой местности.. Не давно мой конкурент открыл не большой кафе бар и с неймоверной рекламой о том что это новое элитное заведение впарил людям того чего они не видели, а именно пиццаи сущи что одно что другое готовят как оказалось ужасно, да исамо кафе 4 стола, пустой зал, а по-соседству билиард... Короче провал... Да ещё и цены космос!!! Я давно мечтал открыть кафе семейного типа, что б все как у людей +детское меню+ игровая для деток и самое главное табу на алкоголь. Но как и говорил опыта в этом деле нет и даже примерно не знаю с чего начать рассчет... (Помещение есть и ремонт там самое оно.) буду благодарен советам и помощи. Сразу скажу что в городе свой рынок по этому с продуктами проблем нет)

Djabor Bahtibekov

106

04.01.2017

Похожие вопросы

Answer 1 · 2017-01-04 07:26:24

Концепция кафе не рассчитана на успех ( это, если выразиться осторожно и деликатно)
Если кафе семейного типа, значит гостей можно ожидать в основном по выходным дням. А что в будни делать?!
Отказ от алкоголя - тоже не будет способствовать финансовому успеху и процветанию.
Далее, что я бы сделала. Начала бы с ответов на простые вопросы:

Какова покупательная способность жителей городка?
Какой% от личного дохода и бюджета семьи они могут потратить на посещение кафе и ресторанов?
Где сейчас они оставляют эти деньги? ( у вашего конкурента или едут "прошвырнуться" в соседний город или в основном готовят и едят дома?) Так вы определите своих прямых и косвенных конкурентов.
Исходя из суммы, которую люди готовы и могут потратить, надо будет формировать меню и цены
Важный вопрос: насколько важно для публики пускать пыль в глаза по особым поводам? (юбилеи, банкеты, дни рождения, обеды для бизнес-партнеров) Какие суммы тратятся сейчас и что вы сможете предложить в качестве альтернативы ( специальное меню, оформление)
Рассмотрите возможности для кейтеринга ( обычные дни, праздники)
Наймите аккуратных чистых пенсионерок для готовки и нарезок. Не берите никого из общепита (привыкли недокладывать и воровать) Сэкономите на них. Но один человек должен быть профессионалом ( тот, кто отвечает за меню, технологию приготовления блюд, санитарию) Торты и др. выпечку можно заказывать частницам после того, как убедились в качестве.
Без спиртного не обойтись (банкеты, юбилеи, пр) Наоборот, можете устраивать красивые дегустации великолепных вин, например icewine. Это очень-очень вкусные легкие вина, никто не будет пьян, все будут счастливы, а вы заработаете свои денежки, чтобы развиваться.

Александр Валерьевич

42 627

Лучший ответ

04.01.2017

Djabor Bahtibekov Ну у нас 4 нормальных заведения, 3-4 раза в неделю они забиты по вечерам, в остальные дни там тоже есть клиенты, я знаю что отказываясь от алкоголя я теряют тот контингент который там есть но какую то часть я возьму с этих заведений, но так же я заполучу ту часть клиентов которые не ходят в такие места из за того что там постоянно пьяные драки крики и т. д а так же смогу заполучить большое количество семейных пар любого возраста т. к. обстановка будет умиротворённой... +зеваки и командировщики (хотя этот класс может забрать ресторан который прям в гостинице, но цены там довольно большие). Для детей будет предусмотрен какой то уголок и возможно надувной замок что б они могли там попрыгать и поиграть пока ожидают свой заказ... алкоголь больная тема, с одной стороны это большая прибыль (накрутка в нашем городе на этот товар очень большая, впрочем как и на все остальное..) а с другой стороны я не хочу что б в меня тыкали пальцем и говорили "он открыл очередной Гендель"