Как могут рисовать слепые художники? Как они воспринимают цвет и форму? Какие то другие органы чувств?

Произведения незрячих – это не всегда живопись в традиционном ее понимании – акварели или картины маслом. Все техники основаны на одном центральном принципе – тактильного контроля, который позволяет слепому «видеть» то, что он делает, с помощью сверхчувствительных подушечек пальцев. Плюс фантазия, конечно.
И совершенно ошибочно мнение, что рисовать могут лишь те, из слепых, кто потерял зрение в процессе жизни. Есть примеры, когда творят слепые от рождения.
Например, Эшреф Армаган.
Он абсолютно слепой с самого рождения и никогда не видел окружающий его мир, не видел света и не ощущал обилия красок вокруг. Но это совершенно не мешает ему мечтать и творить.

Кроме того, Эшреф разработал свой собственный метод создания портретов. Он просит зрячего человека сесть рядом и левой рукой легонько прикладывает лист бумаги к лицу этого человека для того, чтобы прикосновением ощутить будущий портрет, а правой рукой свои ощущения переносит на другой лист - делает набросок, и только после этого добавляет в портрет краски.

Этот частный случай, лишь подтверждает факт "тактильного" зрения слепых художников.

Главная задача для человека, утратившего зрение, при создании картины или рисунка – обрести так называемую «точку отсчёта» , научиться ориентироваться по холсту в процессе работы. Для этого существую специальные методики.
В частности, в Петербурге, есть авторские разработки по теме, для таких художников.

Интересные ссылки нашла
http://adsence.kiev.ua/2010/09/19/slepoj-xudozhnik-esref-armagan/
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-20045/

думаю. что рисоать могут видевшие раньше, но потом потерявшие, зрение в основном вспоминая движения руки и очущения соприкосновения с материалом .А от движений и образуются зрительные образы.
В Вольфдорфских школах есть уроки лепки, на которых детям дают задание вылепить в глине полый портрет изнутри....

Рисовать могут все. То что человек обделен каким-то чувством от природы, не значит что он не может чего-то делать. Мозг наш таков, что зачастую за неимением одного чувства, он очень активно заменяет его другими. Мир звуков, мир прикосновений, мир запахов - это такие непостижимые дали для зрячего человека. Глухие музыканты тоже же существовали: ) Вы когда-нибудь чувствовали себя дурно, когда постепенно уходит зрение? Такое странное скажу вам ощущение.. . Зрение отключается, зато кожа на руках будто становится тонкой, прозрачной, в носу просыпаются рецепторы и ты просто чувствуешь запах окружающего пространства.. . слух вибрирует от наполненности, и ты слышишь не столько биение сердца внутри сколько окружающие шорохи, и картинка хоть и туманная но рождается в твоей голове. Мозг сразу подхватывает информацию и начинает ее интерпретировать ее по новому. Мир будто съезжает с катушек, а это всего лишь срабатывает защитный механизм. Представляете если бы люди все в раз потеряли зрение? нашей природе надо защищать людей от исчезновения, потому отсутствие одного типа восприятия легко дается человеческому роду. По крайней мере это не невозможное понятие.

Они видят в своей голове рисунок и просто переносят его на бумагу.... Вы же тоже можете что то представить в своей голове! Так же и они.... представляют и переносят на бумагу!