Упало ухо у немецкой овчарки

Это нормально- у щенка меняются зубы. В этот период у щенков НО уши часто падают. Если ушной хрящ у основания уха плотный, а висит только кончик уха- причин для беспокойства нет. Окончательно уши встанут к 5-ти месячному возрасту.
Насчёт дачи кальция- основа ушей это хрящевая ткань, поэтому кальций не имеет к этому отношение. Кальций никак не влияет на развитие хряща. Кальций необходим для формирования костной ткани из хрящевой, но уши здесь ни при чем. Более того, если щенку давать слишком много кальция неоправданно, то вместо стоячих ушек вы получите отложение солей кальция в суставах.
Для лучшего протекания процесса вставания ушей щенку можно давать хондропротекторы- (Страйд, Артрогликан) , предварительно посоветовавшись с ветеринаром и высчитав дозировку. А если к 5-ти месяцам ушки не встанут- то их нужно будет клеить, наклеив на ушные раковины пластиковые вставки по форме уха и зафиксировав уши между собой лейкопластырем, но верятнее что до этого дело не дойдёт и уши у щенка встанут самостоятельно.

Кормить нормально надо. Вводите минеральные добавки и приводите в порядок питание.

чем кормите и какие даете витамины, если кальция не хватает в период смены зубов уши падают

Не страшно. Оно должно снова встать. Так у них бывает.

щенок растет, и ему не хватает кальция.

Это может произойти, у щенка зубы меняются. Не забывайте о кальции, и различных хрящах. Если ушной хрящ сильный, то ухо встанет без дополнительных манипуляций.

получше кормите. витамины минералы кальций и т. д. и т. п. само встанет.