полный ответ на второй вопрос мне писать лень (читайте по ссылке http://kisapes.ru/dogs/training/304-teaching-your-puppy-basic-commands.html )
а кратко,
начинаете с приучения к кличке: почаще зовите щенка, например, когда даёте еду, когда гладите, играете; приучение к правильной реакции на кличку показано в видео
следующая команда нельзя или фу, я ещё учу команде "на"
далее сидеть, гуляй
лежать ...
по возрасту смотрите сами, как усвоил одну, можно учить следующей
есть щенки которые любят учиться, есть лентяи, которых надо активно мотивировать
иногда щенки сами делают то, что можно закрепить в команду, например, когда щен сел, можно подойти похвалить и делая так каждый раз вы закрепляете команду (по этому слову щенок будет совершать данное действие)
