Ребят, кто по вашему спокойнее из этих пород собак Шибу-ину или Акита-ину?..

Акита-ину более серьёзная собака. Она и сторож, и охотник, и защитник. Но с "Хатико" из фильма их путать не надо: киношный образ сильно отличается. В дрессировке с акитами сложностей много. С одной стороны, в них есть охранно-сторожевые качества как у служебников (немецких овчарок, ротвейлеров), а, с другой стороны, упрямства и своеволия хватает (как у лаек или сибирских хаски).
Сиба-ину более доброжелательный и игривый вариант. Но тоже очень шилопопые, непоседливые, самостоятельные (иногда даже с кошками по поведению сравнивают).
Из личного общения много сказать не могу. Акита-ину в районе есть: вроде и без поводков гуляют, и слушаются, но тоже с чудинкой. Одна, например, идеально слушает хозяина и ходит с ним шаг в шаг, но, когда гуляет с хозяйкой, то это абсолютно другая собака: волочёт хозяйку на поводке и бросается на всех. Сиба-ину тоже есть, но в основном гуляют на поводках, так как могут очень быстро куда-то по своим делам сбежать, схватить чужую игрушку и побежать с ней через парк. Но с драках сибы мной замечены не были.

Обе породы не для новичков, они упрямы и своевольны . Склонны к побегам.
Если вы готовы просто дружить с собакой, не ломая, где то уступать, то возможно уживётесь, с японцами ).
Кто лучше из двух, сказать сложно .. Акита крупнее и соответственно сильнее и сложнее .

темперамент собаки зависит не от породы, а от воспитания.

обе японские породы... обеим нужна постоянная коррекция и социализация, обе своевольны и сами себе на уме, не ориентированы на человека. могут жить в вольере. американская акита более покладистая.

Сиба меньше акиты, значит легче ухаживать. Вам для чего собака? Эта вообще очень активные породы. Могу помочь с выбором.