Какие признаки сильной паники у собаки?

Когда собака напугана и/или чувствует угрозу, она может напрячь мышцы, замереть либо просто отвернуться от угрозы. Сильно напуганная собака может прижать голову и верхнюю часть тела к земле или перекатиться на спину, показывая свой живот (вполне может и обмочиться). К более скрытым признакам страха могут относиться потягивание, встряхивание шерсти, опускание головы, поджимание хвоста под себя или поднятие лапы наряду с другими признаками страха. Глаза у напуганной собаки широко раскрыты, она может не моргать или наоборот – быстро моргать или даже полностью закрыть глаза. Уши у напуганного пса чаще всего торчат назад. Поведение во время испуга у всех собак разное, кто-то отказывается от еды, лакомств, а кто-то намеренно отвлекается, обнюхивая что-то или занимаясь каким-то другим занятием. Такие собаки пытаются игнорировать ситуации, которых их пугают.

Собака максимально скукоживается, взгляд стеклянный, старается короткими перебежками убежать от источника страха, много суетных и лишних резких движений, может дышать через рот, при этом издавая звуки. Лужу напрудить тоже запросто.

Может и описаться. Дышит часто, высунув язык, нервно зевает, дрожит, ищет укрытие.

Ну, из этого всё понятно: https://youtu.be/DQTrN1mc1NY

всё что описано выше это у трусливых собак.
а храбрая будет вести себя взбудоражено и агрессивно, будет лаять и искать глазами с кем бы расправиться.
ну возможно стойка будет оборонительная, ноги слегка согнуты, готовность для прыжка/атаки. уши прижаты

Она мечется и пытается спрятаться, хвост поджат между ног.

А вы руки резко на собаку направьте, если дрогнет, испугается сильно, значит она в тревоге