Говорить человеку в лицо все, что ты о нем думаешь - хорошая черта поведения или все-таки невоспитанность?

Невоспитанность. Говорить можно только то что ты думаешь о себе, так честнее будет.

Можно говорить то, что ты думаешь о человеке если он Вас об этом просит.

это прежде всего хамство - говорить то, о чем не спрашивают...

Я думаю, это скорее относится к человеческой мудрости, чем к воспитанности.
Если то, что Вы скажете, может что-то изменить в человеке или отношениях, то говорить стоит, если -нет, то зачем. Например, некрасивой женщине Вы скажете об этом и что изменится? Станет красивой? Только обидите. А. если подлецу скажете, что он поступил подло, то, возможно, что-то сдвинется в его душе к лучшему.

хочешь, чтобы про тебя узнали все. . говори все, что думаешь про собеседника. . ))

Это может быть и искренность - нежелание кривить душой. Но часто себя "искренними" называют просто бестактные люди.
Очевидно, есть ещё такая простота как не-боязнь обидеть: порок, импонирующий тем, что рассеивает подозрительность. Когда все камни запускаются в вас сразу и можно верить, что за пазухой их уже не остается.

Глупость! Прежде чем это сделать, пусть каждый подойдёт к зеркалу... Всегда, надо чувствовать границы допустимого.

если бы все были ангелочками, то это было бы хорошо, но, поскольку, мы все не сахар, то не стоит лишний раз обнажать всё г.. . зачем?

думаю не воспитанность, зачем же человеку говорить то о чем он тебя не спрашивает -зачем.
придет время и все ваши думы вы сами увидите.