Почему, чем старше становишься, тем труднее начинать жить с кем то (если ты живёшь один (а)?

..не с кем-то....
Человек всегда ищет Своего.... в молодости.... в зрелости...
может, с возрастом просто перестаёшь делать эти попытки....
..и начинаешь больше ценить то, ЧТО имеешь, и того, КТО есть рядом....

...Человек выбирает свой сценарий...
Живи одним днем и ничего не жди и ничего не бойся. Что должно будет произойти - произойдет.
Это фатализм. Убеждение, которое стабилизирует жизнь и минимизирует ожидания от нее. Это сценарий жизни в котором будем мало разочарований. Жизнь будет спокойнее.
Надо просто жить и делать свое дело. Просто не надо задавать высокие планки,
а мечтать о вполне реальном, осуществимом.
Кружева судьбы уже сплетены и надо просто доверять течению жизни....

..."Если не предъявлять к жизни особых претензий, то все, что получаешь, будет прекрасным даром." - Эрих Мария Ремарк.

привыкаешь к одиночеству

Опыт общения мешает.

ну так привычки и претензии уже не те что в молодости ...

Не всем. А у кого единомышленников нет.

Привычка

Разбаловали себя. Жить с кем то, это уступать, советоваться, вместе принимать решения. кому то просто проще в одиночестве. Что хочешь то и делаешь, а не хочешь не делаешь.)

человек обрастает мхом своих стереотипов и считает, что сил изменить не остаётся

Запахи у стариков сильные вот и тяжело их переносить

Та даже если не один живешь тоже нелегко. С возрастом мы больше цепляемся за привычное нам. Как бы "на рельсы" становимся. А другой человек - это вызов, это другой мир с другими правилами.
Если грубо сравнить, это как оперативная память расходуется на определенные процессы. Появился человек и на него тоже нужен определенный объем оперативки, а она занята кучей процессов.

не готов меняться ради кого бы то ни было, ценишь простые вещи, не хочешь совместного быта, понимаешь что все люди одинаковые, более свободен от мнения окружающих, самодостаточен