Как правильно и вкусно приготовить омлет?

Домашний омлет

Яйца, луковица, отварной картофель, колбаса или ветчина, масло, сметана,
мука, зелень, соль.
Потушить в масле мелко нарезанный лук, добавить кубиками нарезанный
картофель, колбасу, обжарить. Влить разболтанные со сметаной и мукой
яйца, посолить и жарить до готовности. При подаче можно посыпать
зеленью.

Для рецепта вам потребуется:
- картофель - 500г
- лук репчатый - 100г
- помидоры - 150г
- растительное масло - 3 ст. л.
- соль, черный и красный перец - по вкусу
- оливки (без косточек) - 50г
- яйцо - 8 шт.
- сыр (тертый) - 150г
- душица (веточка) - 1 шт.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать кольцами. Помидоры разрезать каждый на 4 части. Разогреть на большой сковороде масло. Поджарить картофель и лук. Посолить, поперчить и жарить еще 10 минут. Разрезать оливки пополам и добавить в сковороду вместе с помидорами. Потушить.

Яйца взбить, приправить солью, перцем и перемешать со 100 г сыра. Залить овощи и оставить на 10 минут. Посыпать оставшимся сыром и запекать омлет в гриле. Душицу вымыть, обсушить и украсить ею картофельный омлет.

Омлет с ветчиной и помидорами http://www.say7.info/cook/recipe/445-Omlet-vetchinoy-i.html

Самый главный секрет- это медленный-медленный нагрев омлетной массы под крышкой. Такой же вкусный и воздушный получается при приготовлении его в пароварке.

взбивать хорошо и соды немного добавляют. вот он и пышный

Омлет очень вкусен со свежими помидорами и свежей зеленью. Тем более, запеченный в духовке, заренее очень сильно прогретой.

В этом случае яйца вообще не всбиваются. Помидоры нужно обжарить и выложить на дно латки, лучше, чугунной, затем вбить пять яиц и залить стаканом жирных сливок, сверху посытать омлет сыром, но минут через 15-20 после того, как он уже загустеет. Смотрите, чтобы температура в духовке была не очень сильной и духовка прогревалась ровно.

Такой омлет считается деревенским и в деревне его томят в чугуне, внутри печки. Но, он гораздо вкуснее многих.. .

Второй амлет с помидорами готовится на молоке и без духовки. Помидоры обжарить и залить яйцами, взбитыми с молоком. Когда масса чуть загустеет, ее следует перемешать, обжаривая не пропеченную массу, а так же выпаривая из омлета воду. Посыпать зеленью и подавать к столу.

Подавать к столу, украшенным свежей зеленью.

у меня тож так получается.... надо в взбитые яйца добавить немного молока и жарить с крышкой.... и на очень-очень медленном огне

Люда Левченко указала мой рецепт.
Сметана!! ! " яйца, ложка сметаны, перемешать, на сковородку с маслом, затем на мелоенный огонь, перевернуть омлет, опять на медленном.
Пышный и просто вкусный!

сейчас открою вам секрет. На каждое яйцо надо 50 мл молока. Духовку греете, форму греете, смазываете маслом. Яйца с молоком перемешали. ( кстати надо именно хорошо перемешать, а не взбивать блендором) . Посолили и в духовку. 30 мин. Духовку не открывать. Как готова- сверху тоже смазали сл. маслом. Такой омлет делается в детском саду, санотории и т. д. И никакая мука или крахмал туда не добавляется.
Этот рецепт кстати от повара детского сада.

Яйца, сметана, соль. Перемешать вилкой и на сковороду с растопленным сливочным маслом.

отдельно взбивать белки до пышной массы

Омлет натуральный
(основной рецепт)
Ингредиенты:
Вариант I. 0,5 л молока, 250 г муки, 2 яйца, разрыхлитель для теста на кончике ножа, соль.
Вариант II. 375 мл молока, 150 г муки, 2 яйца, соль.
Вариант III. 0,25 л молока, 100 г муки, 4 яйца, соль, 50 мл растительного масла.
Приготовление
Все компоненты смешать, чтобы получилась однородная масса. В сковороде разогреть немного жира, вылить массу, размешать ложкой и дать растечься.
Когда омлет подрумянится, перевернуть его широким ножом на другую сторону, добавить жира.

Омлет со сливками
Ингредиенты: 6 яиц, 1/2 стакана сливок, 2 чайные ложки сливочного масла, соль.
Приготовление
Яйца ввести в сливки, прибавить соль, хорошо перемешать и вылить на горячую сковороду со сливочным маслом, поставленную на сильный огонь. Жидкость на сковороде перемешать до загустения.
После этого перемешивание прекратить и края омлета загнуть ножом с двух сторон к середине, переложить на нагретую тарелку и подать на стол.

Омлет с зеленью
Ингредиенты: 8 яиц, 3,5 ст. ложки сливочного масла, 1,25 стакана рубленой зелени, соль.
Приготовление
Желтки отделить от белков и порознь взбить. Желтки посолить, смешать с маслом, измельченной зеленью и белками.
Яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом, перемешать и поставить в духовку.
Готовый омлет-суфле переложить на блюдо и немедленно подать к столу.