В первые два дня первой недели установлена высшая степень поста - в эти дни предписывается полное воздержание от пищи

Это хорошо, что Вы хотите узнать больше о посте. Знания о посте лучше черпать из Библии. Там не описано "частичного пощения" которое практикуют православные. Когда человек что-то ест или пьет, это уже не является постом в библейском смысле слова. Иисус постился в пустыне, и при этом ничего не ел. Сравните эти два стиха:

2 и, постившись сорок дней и сорок ночей, напоследок взалкал.
(Матф. 4:2)
2 Там сорок дней Он был искушаем от диавола и ничего не ел в эти дни, а по прошествии их напоследок взалкал.
(Лук. 4:2)

Также люди в посте ничего не пили:

16 пойди, собери всех Иудеев, находящихся в Сузах, и поститесь ради меня, и не ешьте и не пейте три дня, ни днем, ни ночью, и я с служанками моими буду также поститься и потом пойду к царю, хотя это против закона, и если погибнуть - погибну.
(Есф. 4:16)

5 И поверили Ниневитяне Богу, и объявили пост, и оделись во вретища, от большого из них до малого.
6 Это слово дошло до царя Ниневии, и он встал с престола своего, и снял с себя царское облачение свое, и оделся во вретище, и сел на пепле,
7 и повелел провозгласить и сказать в Ниневии от имени царя и вельмож его: "чтобы ни люди, ни скот, ни волы, ни овцы ничего не ели, не ходили на пастбище и воды не пили,
(Ион. 3:5-7)

Слово «пост» в еврейском и греческом языках, на которых писалась Библия, означало закрытый рот. Сами понимаете, что с закрытым ртом есть и пить невозможно.

Конечно, Вам решать поститься ли Вам по православным правилам. Просто имейте в виду, что их практика не библейская, а человеческая.

Конечно же поститься по-настоящему 40 дней практически невозможно для обычного человека. Да это и не нужно. В приведенном примере люди постились 3 дня. Некоторые постятся 1 день или даже полдня. Важно не количество дней.. .

Такое строгое воздержание далеко не всем по силам!
Посоветуйтесь с духовником (священником) о том, каким образом Вам нужно соблюдать пост.
Я как-то однажды попробовала прожить первую неделю поста без растительного масла.. . поверьте, это оказалось очень тяжко!
Вы испросили Божье благословение на соблюдение поста? Сегодня вечером непременно идите в храм, подойдите к священнику по этому поводу.

а работать как?...

Вы думаете, что очередей в супермаркетах не будет.. и почему я сомневаюсь?

Эти установления - для тех, кто живет этой православной жизнью десятилетиями.

а вообще степени поста - дело индивидуальное, посоветуйтесь со священником, Надежда

если вы собираетесь поститься, то сначала надо понять для чего? Если ради оздоровления или чего-то еще, то не начинайте, если ради приближения к Богу, ради познания Его, тогда стоит поститься.
А календарь поста не трудно найти в интернете.
Поищу, если хотите.
Главное не это,
Обязательно во время поста нужно читать Библию, молиться к Богу, делать доброе,

Вы бы еще попробовали 40 дней по малахову поголодать, для пущей святостти. Как это без воды то?

Не нужно прекращать кушать без предписания врача.
Чревато нарушениями в организме.

Ни Господь Бог, ни Иисус Христос не учили соблюдать посты, тем более голодать - вредно