Все несклоняемые существительные из Вашего списка – нарицательные и при этом неодушевлённые.
Большинство несклоняемых НАРИЦАТЕЛЬНЫХ НЕОДУШЕВЛЁННЫХ существительных относятся к СРЕДНЕМУ РОДУ.
Данные Вами слова БЮРО, ДЕПО, ЖЮРИ, ИНТЕРВЬЮ, КАФЕ, МЕТРО, ПАЛЬТО, ПИАНИНО, РАДИО, ТАКСИ, ТИРЕ, ШОССЕ – существительные СРЕДНЕГО РОДА, так как являются нарицательными и при этом неодушевлёнными.
Существительное КОФЕ является одним из исключений из данного правила: это существительное МУЖСКОГО рода.
.
