какую функцию в организме выполняют белки?

☆Функции белков☆:
▪ Структурно-пластическая▪ Белки — основной строительный материал клетки.
▪ Каталитическая▪ Биологические катализаторы — ферменты — представлены веществами белковой природы.
▪ Защитная▪ Белки входят в состав антител, принимают участие в свертывании крови, связывают токсины и яды.
▪ Транспортная▪ Белок крови гемоглобин переносит кислород и углекислый газ.
▪ Энергетическая▪ Белки способны к биологическому окислению с выделением энергии.
(Биология 8 класс: § 36. Обмен веществ и энергии — основное свойство всех живых существ).

Белки играют ключевую роль в процессах жизнедеятельности любого организма. К числу белков относятся ферменты, при участии которых протекают все химические превращения в клетке (обмен веществ); они управляют действием генов; при их участии реализуется действие гормонов, осуществляется трансмембранный транспорт, в том числе генерация нервных импульсов. Они являются неотъемлемой частью иммунной системы (иммуноглобулины) и системы свертывания крови, составляют основу костной и соединительной ткани, участвуют в преобразовании и утилизации энергии.

Белки являются важнейшими компонентами пищи животных и человека. Пищевая ценность белков определяется содержанием в них незаменимых аминокислот, которые в самом организме не образуются. В этом отношении растительные белки менее ценны, чем животные: они беднее лизином, метионином и триптофаном, труднее перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Отсутствие незаменимых аминокислот в пище приводит к тяжелым нарушениям азотистого обмена. В процессе пищеварения белки расщепляются до свободных аминокислот, которые после всасывания в кишечнике поступают в кровь и разносятся ко всем клеткам. Часть из них распадается до простых соединений с выделением энергии, используемой на разные нужды клеткой, а часть идет на синтез новых белков, свойственных данному организму.