Почему заказчики на сайтах "ретушь", постоянно хотят выторговать цену ниже, как на рынке бабки? и просят сделать

бесплатно тестовое задание - а оно и было заказом, так что не делай бесплатно

... а ты во сколько оцениваешь свои 10-15 минут?

Нет ничего проще чем отдать тестовое задание в таком виде, чтобы его никак нельзя было использовать - но для показа умения оно годилось. И объяснить все как есть - Вы не думаете, что у Вас хотят украсть работу, но это случается, поэтому правила для всех едины. А дальше, пусть они делают что хотят, если они не хотят платить, так и так не заплатят, зато ничего и не получат.

А что ты хотела.. Все думают, это так, 2 раза тыкнуть куда надо и готово. Платить им за это почему-то западло. А сделать самим - говорят, "некогда". Ну да, ну да.

Часто всё даже не от цены зависит, а от быдлятского менталитета в России. Они не понимают, что труд должен быть оплачен. Хотя, при этом, охотно берут кредиты на мобильники и машины, которые им явно не по карману. Тут люди нищают с каждым годом всё больше и больше. Поэтому рынок подобных услуг становится все более диким и более конкурентным.
Я вообще больше не занимаюсь ретушью на заказ. Себе дороже. Я глаза сижу жгу часами, а за это платить не желают больше полторашки. Даже если реально сделать крутую обработку топовую, все скажут не "ВАУ!", а "почему так дорого?". Даже по Москве.
Нет, не спорю, есть люди с понятиями. Но их так мало..

Сбить цену на рынке - это нормально.
Что же касается теста, сделайте, только оставьте 20% для обзора, предварительно остальное закрыв маской любого характера, если уж так беспокоитесь за «свой труд».

Ну так потому, что все хотят экономить максимально. А ещё потому, что в результате увеличивающегося кол-ва исполнителей некоторые стали прогибать "рынок" и снижать цену. Именно из-за этих уродов и получается такая ситуация. Люди просто неадекватно оценивают время другого, но зато когда это будет касаться их работы, то уж они-то себя не обидят, таких людей большинство.
А тестовые задания надо всегда делать с водяными знаками, иначе никак.