Кто знает вкусный рецепт баклажанного салата, напишите)

2 баклажана нарезать кружочками. Посолить, дать постоять что бы сошла горечь и обжарить на растительном масле, выложить на салфетку, чтобы сошло лишнее масло, остудить.
Зубчик чеснока измельчить, соединить с майонезом. 3 морковки натереть на терке, обжарить. 2 луковицы нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. 4 помидора нарезать кружочками. Зелень мелко порубить.
Салат выкладывать слоями:
1 - баклажаны, смазать майонезом с чесноком, 2 - лук, 3 - морковь, далее 4 - баклажаны, смазать майонезом, далее 5 - лук, 6 - морковь, смазать немного майонезом, далее 7 - помидоры, 8 - майонез с укропом, 9 - помидоры, 10 слой - смазать майонезом и посыпать петрушкой.

Салат из баклажан с аджикой!

САЛАТ-ЗАКУСКА "ФАНТАЗИИ БАКЛАЖАНОВА".
Вкусная и оригинальная летняя закуска для любителей острых баклажанов.
Баклажаны моем, обсушиваем, срезаем хвостики и нарезаем средними кубиками. Перец моем, чистим, нарезаем средними квадратиками. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Чеснок и зелень измельчаем. В кастрюльку наливаем литр воды, доводим до кипения, высыпаем соль, сахар, перец-горошком, хорошо перемешиваем, вливаем уксус. Затем высыпаем туда баклажаны, перемешиваем, ждем, пока закипит и варим на среднем огне пять минут.
Пока баклажаны варятся, смешиваем в другой кастрюльке перец, лук, чеснок и зелень. Подсаливаем, всыпаем красный перец и сахар; вливаем подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем. Сваренные баклажаны откидываем на дуршлаг, затем быстренько отправляем в кастрюльку к овощам, аккуратно перемешиваем, чтобы не было каши, накрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь На завтрак можно употреблять! И картошкой, и с макаронами, и с мясом... и просто на хлебушек намазать. Вкусненько! ! И еще-это хороший гарнир к шашлыками и закуска к крепким напиткам. Приятного аппетита!
Баклажаны-полкило; перец сладкий (красивее разных цветов) -250 г; лук фиолетовый-две средних головки; чеснок-четыре больших зубочка; соль-одна ч. л; сахар-пара щепоток; перец красный жгучий-половина ч. л. ; если не любите очень острое-берите на кончике ножа; зелень укропа и петрушки-по пять больших веточек; масло подсолнечное нерафинированное-пять ст. л.
Для маринада: вода-один литр; соль-две ст. л. ; сахар-одна ст. л. ; уксус 9%-100 мл; перец горошком-15 штучек.

Баклажанный салат
Баклажаны и сладкий перец запечь целиком в духовке. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками. Стручки перца разрезать пополам, удалить сердцевину и кожицу, нарезать соломкой. Все охладить. Лук очистить. Зелень лука нарезать тонкими колечками, луковицу мелко порубить. Укроп измельчить.
Для соуса измельченный чеснок растереть с добавлением соли, кориандра и черного перца. Постепенно влить уксус и масло.
Подготовленные овощи соединить и заправить соусом. Дать салату настояться в течение 20 минут. Подавать охлажденным, оформив зеленью.
Продукты
баклажан 1шт.
перец сладкий красный2шт.
лук репчатый с зеленью100г
укроп 10г
чеснок 2зубчика
семена кориандра молотые0.5ч. ложки
масло растительное 9ст. ложек
уксус 6 %1ч. ложка
соль по вкусу
перец молотый по вкусу
зелень петрушки по вкусу

Проблем при приготовлении нет, но есть проблемы при поедании. Очень тяжело удержаться от того, чтобы не съесть этот салат ещё горячим - в качестве второго блюда. Горячий салат тоже очень вкусный, но не очень сытен, ведь мяса довольно мало. Но если подождать несколько часов, то салат дозреет, вкус усилится и он заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

~1кг баклажанов, 200~250г мякоти свинины, 1 крупная луковица (200г) , 2 болгарских перца (~150г) , 1,5 ч ложки соли, 4 ст ложки растительного масла, 1/4 ч ложки чёрного перца, на кончике ножа острого красного перца, при желании - 1~2 ч ложки молотой паприки

Приготовление:

Лук мелко порезать. Сотейник поставить на средний огонь, налить в него масло и насыпать лук.

Болгарские перцы помыть, вырезать плодоножки и вычистить семена. Порезать как можно мельче; если есть возможность - пропустить через мясорубку.

Положить измельчённые перцы в сотейник к луку.

Жарить при периодическом помешивании до начала изменения цвета у лука.

Мясо порезать тонкой соломкой. Удобнее для нарезания использовать полу размороженное мясо.

Мясо положить в сотейник к овощам, перемешать.

Закрыть крышкой и тушить в собственном соку.

Крышку периодически открывать, массу перемешивать и проверять, чтобы жидкость не испарялась. Если всё же сок испарился, то подлить немного кипятка.

Баклажаны очистить от кожицы.

Порезать не тонкой соломкой (сначала вдоль на пластины, а потом поперёк) .

Когда мясо станет почти мягким, т. е. уже не будет характерного хруста, а лишь немного будет пружинить на зубах, положить в сотейник баклажаны.

Влить четверть стакана кипятка, перемешать и оставить тушиться под крышкой на 5 минут.

Крышку снять, массу посолить, поперчить и при желании для придания салату лёгкого красноватого оттенка добавить молотую паприку.

Тушить ещё 10~15 минут.

Сотейник снять с огня и остудить салат до комнатной температуры.

Переложить в ёмкость с крышкой и убрать в холодильник на ночь.

Подавать салат холодным. Можно отдельно, можно с горячими кашами (гречка, рис) , с картофелем (особенно вкусно с картофельным пюре) , с макаронными изделиями.

Честно говоря, нечто похожее я делала ранее, но не добавляла сырой лук и лимонный сок. В этот раз полностью доверилась рецепту Ирины и не стала ничего в нем менять – получилось просто восхитительно. Результат превзошел все мои ожидания. Лук в этой закуске оказался как раз кстати (не в коем случае не лишним) , а лимонный сок придал блюду некую загадочность. Единственное, я добавила немного зелени! Ну очень вкусно!! !

Ингредиенты:

Баклажан (средний) 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 шт.
Масло растительное для жарения
Соль
Перец черный молотый
Майонез 3 ст. л.
Лимон 1 шт.

Приготовление:

Неочищенный баклажан разрезать на кубики размером около 1 см. , посолить и
жарить в небольшом количестве сильно разогретого масла до золотистого
цвета.
Выложить обжаренный баклажан в миску, добавить лук, нарезанный тонкими колечками.
Смешать майонез, растертый чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Полученным соусом заправить салат и оставить на ночь в холодильнике.

Ингридиенты
* баклажаны - 2-3 шт.
* сыр - 100-150 г
* чеснок - 2 зубчика
* перец стручковый сладкий - 2 шт.
* помидоры - 5 шт.
* зелень кинзы, регана, петрушки, укропа - по вкусу

Приготовление
Баклажаны вымыть, обсушить, очистить кожицу и нарезать кружочками, толщиной не более 1-1.5 см. Каждый кружочек баклажана обжарить в разогретом растительном масле. Затем нарезать соломкой сладкий перец, помидоры и зелень кинзы, регана, петрушки, укропа. Все ингредиенты слоями выложить на плоскую тарелку: баклажаны, немного обсыпанные мелко нарубленным чесноком и тертым сыром, перец, помидоры, зелень. Каждый слой подсолить по вкусу. К столу салат подают охлажденным.

Синенькие.

500 гр синих
100 гр сыра
2 яйца
майонез
2 зубчика чеснока

Синие порезать тоненькими кружочками. Посыпать солью, стоят 30 мин.
Слить жидкость. Обжарить с двух сторон до готовности. Не горелые.
Майонез смешать с чесноком, перемешать. Каждый кружочек смазать немн. Майонезом, половина кружочка посыпаешь натертым яйцом, а половину — сыром. Выкладыаешь на тарелочку. Сверху — можно тоненький кружочек помидорчика.

Я закрываю баклажанный салатик с миксом овощей: морковь, перцы горький и сладкий, помидоры, чесночок. Получается пикантно и очень ароматно! Вот рецептик: https://nazimu.info/salat-iz-baklazhanov-s-ovoshchami-na-zimu.html

Рецепт приготовления салата из баклажан (синеньких) и яблок: 2-3 шт. баклажана 2-3 шт. яйца 2-3 шт. яблоки 1 б. зелёного горошка 1 пучек зелени петрушки 2-3 зубочка чеснока 1 шт. лук репчатый 200 гр. майонеза Баклажаны почистить, нарезать кубиком, слегка посолить и дать постоять минут 20, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны отжимаем от жидкости и обжариваем на растительном масле. Лук нарезаем полукольцами и бросаем его на сковороду к обжареным баклажанам, чтобы буквально прошелся паром, выключаем и остуживаем. Яблоки, желательно кисловатые, чистим от кожицы, удаляем серединку и нарезаем кубиком. Яйца сваренные в крутую, чистим и нарезаем кубиком. Мелко наркзаем петрушку. Зеленый горошек отцеживаем от маринада. Соеденяем баклажаны с луком, яблоками, яйцами, зелёным горошком, петрушкой. Заправляем майонезом и добавляем 2-3 зубчика чеснока выдавленного через чесночнецу. Если нужно то салат солим и перчим.  

...