Рыба хё.

Я делаю хе из красной рыбы и из селедки. Треску не советую брать-она и правда, разваливается.
ХЕ ИЗ СЕЛЕДКИ.
Селедочку размораживаем, потрошим, снимаем филе.
Промываем, нарезаем ломтиками толщиной в палец.
Складываем в кастрюльку, поливаем уксусом, перемешиваем.
Оставляем на полчаса.
Морковь шинкуем на корейской терке, лук режем тонкими полукольцами. Смешиваем с селедкой, всыпаем соль, сахар, перец, соевый соус, измельченный чеснок (если любите; я делаю без чеснока) , еще раз все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на два часа.
Никакие приправы в пакетиках я никогда не кладу.
Отличная закуска под картошечку!
Приятного поедания!
Филе свежемороженной сельди-один кг;
уксус 3%-й-один стакан;
соус соевый-одна ст. л. ;
лук репчатый-одна большая головка;
чеснок-четыре зубочка;
красный перец острый-две чайных ложки;
сахар-полторы ст. л. ;
соль по вкусу.
ХЕ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ.
Красную рыбу (горбушу или кету) разделываем на филе.
Нарезаем ломтиками толщиной в палец, сразу смешиваем с солью, сахаром, красным и черным жгучим перцем, нашинкованным луком и чесноком.
Хорошо перемешиваем, укладываем плотно в контейнер, заливаем уксусом, накрываем крышкой и держим при комнатной температуре часа три-четыре. Если у вас нет контейнера-уложите в небольшую кастрюльку и придавите сверху тарелочкой, чтобы ломтики рыбы были все покрыты маринадом. Затем ставим в холодильник на часик и можно кушать!
На полкило уже готового филе берем:
столовую ложку соли;
половину столовой ложки сахара;
две средних луковицы;
два зубочка чеснока;
по чайной ложке черного и красного перца;
стакан уксуса разведенного (в стакан 250 мл наливаю две чайных ложки эссенции и доливаю доверху водой) .
Получается очень вкусная, острая, кисло-сладкая рыбка! Улетает просто на ура!
Приятного аппетита!

у нас на рынках не продают, но я делаю по рецепту моего друга)) ) беру рыбу, подходит хек, семга, треска (может, у вас нехорошая рыба была?) , нарезаю ее брусочками, размером с дамский мизинец)) ) примерно 1х1х5 см, чищу лук, морковь. на 1 кг рыбы беру 0,5 кг. лука и 0,5 кг. моркови, пропорции овощей можно менять, можно один лук брать. половину лука обжариваю, другую половину просто нарезаю кольцами, полукольцами, морковь можно взять по-корейски, можно просто натереть на терке. все это вместе смешиваю - рыбу, лук, морковь, очень обильно посыпаю смесью перцев, добавляю соль и 2 ст. л. уксусной эссенции, обязательно эссенции, можно 1,5 ложки на первый раз. все утаптываю в кастрюльку и оставляю в холодильнике на сутки. закусон мировой)) ) вообще я покупала на рынке смесь приправ - просила специально сделать мне для хе)) ) знаю, что были перцы разные и еще что-то)))