Процесс одомашнивания животных и окультуривания растений начался ?

Пошел процесс одичания людей.

Ближний Восток в конце Ледникового периода перенес длительный засушливый период. По этой причине люди и животные были вынуждены сосредоточиться вокруг немногих оставшихся водных источников – Нил, Тигр, Евфрат, некоторые оазисы. Обнаружив в богатых аллювиальных отложениях произраставшие там дикие зерновые, люди увеличивали его урожайность простой ирригацией и искусственным посевом. Возможно, эти ранние фермеры не были оседлыми и посещали поля только для сбора урожая. Животные естественным образом удобряли почву, а также обеспечивали дополнительную мясную пищу. Таким образом, из-за экологических обстоятельств (засухи) развились симбиотические отношения между людьми, растениями и животными. Согласно Чайлду, появление сообществ производящих пищу, стало самой большой экономической революцией – Неолитической – со времен подчинения огня. Хотя теория глобальной засухи в конце ледникового периода не нашла своего подтверждения в новейших исследованиях, многие основные аспекты этой модели используются в новых теориях по сей день. 1) Само понятие «Неолитической революции». 2) Климатическое влияние. 3) Растения были одомашнены раньше, чем животные. 4) Положительная обратная связь между животными и зерновыми полями. Животные удобряют поля и служат запасом пищи в случае неурожая.

Ну если ты насчёт ёжиков, то всех их сьели и не с голодухи, а из интереса - что они из себя представляют, что про них так много говорят и пишут !

Начался после того, как люди стали вести осёдлый образ жизни.

Моя кошка считает, что процесс одомашнивания ими людей давным-давно закончен.

Да, где-то 1000000 лет назад

в конце мезолита

В эпоху мезолита.