Почему вреден RESET и выключение от кнопки?

Дело в том, что могут испортиться файлы, которые были открыты в системе не момент выключения, особенно в то время, когда происходит запись в эти файлы. Можно испортить файловую таблицу, но NTFS выдержит, в отличие от устаревшего FAT.

Обычные системные файлы редко страдают, кроме того, к примеру, винда умеет их восставнавливать, другое дело - если "повезет", можно грохнуть системный реестр, а то и вместе с его бэкапом - комп окажется фактически без оси.

Когда-то головки в винчестерах при выключении нужно было "парковать", то есть головки надо было фиксировать, чтобы они не падали на пластины винчестера при внезапном выключении (и поверхность дисков винта можно было попортить) , но сейчас они автоматически паркуются даже без питания.

Ну и самое тривиальное - несохраненные рабочие файлы так и не сохранятся.

головки жесткого диска падают на блины, и портят его

Происходит! Держатель с лазерной головкой в винчестере не успевает отойти в сторону и царапает диск! Проблема с битыми секторами знакома?

Про RESET слышал, что это плохо, но если необходимо так, то и выбора нет. А по поводу выключения с кнопки - проблем не вижу. Выключается так-же как и из системы. По поводу HDD - головки до дисков не ДОСТАЮТ. Если его не трясти. Там сотые миллиметра, но пространство есть.

потому что в этот момент может идти обращение к жескому диску то есть записываться какя то инфа, например системная, ели вырубить процесс остановится и это может привести к ошибке файловой системы, и ком при загрузке упадет в синий экран, но это лечится просто сканированием харда на наличие ошибок, на другой системе.
или есть шансы просто потерять файлы к которым идет обращение системы в момент выключения питания

Этот миф пошёл с тех времён когда веники ещё не умели "парковаться" тоесть переводить считывающюю головку в крайнй угол чтобы при старте не царапать цилиндры, сейчас это уже не актуально, сейчас на уровне железа ты врятли что таким образом сломаешь, но вот с Windows проблемки могут и возникнуть не любит она резких выключений .

Жесткий диск страдает однозначно.

Ресет однозначно, как и любое резкое вмешательство, потому как одно обращается к другому, особенно рулетка с винтом.
А вот кнопочка, она, по крайней мере у меня, за пару секунд завершает все процессы, так что в экстренных случаях я юзаю без боязни)