почему при оцефровывании видео через карту видео захвата запись получается чёрнобелая

Там же всего два варианта. Пробуй ПАЛ, потом СЕКАМ. Я же тебе ссылки на видео захват отослал. Там все показано и в видео, и в текстовом файле ...читай и смотри.
Видеоурок по захвату видео в программе Pinnacle Studio

Пошаговый захват в Пинакле Студио (Pinnacle Studio 12 )

Ниже приведена пошаговая схема процесса захвата. Эти инструкции относятся как к цифровому, так и аналоговому захватам, при необходимости указываются различия.
Чтобы выполнить захват видео

1. Убедитесь, что ваше оборудование подключено правильно. Для цифрового захвата ваши видеокамера или видеомагнитофон должны быть подключены к ПК через порт 1394. Для захвата аналогового видео подключите видеоисточник к композитному входу или входу S-Video устройства захвата. Подключите звук своего источника к звуковому входу устройства захвата (при наличии) , в противном случае подключите звук к звуковому входу звуковой платы своего ПК.

2. Нажмите кнопку Захват в верхней части экрана, если вы еще не переключились в режим Захват. Появится интерфейс режима «Захват»

3. Выберите нужный параметр захвата в области Дискомер. Если понадобится выполнить детальные настройки, щелкните кнопку Параметры дискомера, открывающую панель Параметры захвата.
Захват видео

Следует иметь ввиду, что захват в формате DV требует больше дискового пространства, чем захват в формате MPEG. Если вы собираетесь вывести законченный фильм на диск (VCD, S-VCD или DVD), захват с полным качеством можно выполнить в формате MPEG, а не DV. Для аналогового захвата не забывайте, что чем выше заданное качество, тем больше будет файл захваченного видео.

4. Щелкните кнопку Начать захват на дискомере. Появится диалоговое окно «Захват видео» .

5. Введите имя создаваемого файла для захваченного видео или примите имя по умолчанию. Дополнительно также можно указать максимальную длительность захвата.

6. При захвате из аналоговых видеокамеры или видеомагнитофона сначала включите воспроизведение. При захвате из цифрового источника этот шаг не нужен, так как Studio при необходимости будет автоматически управлять аппаратурой воспроизведения.

7. Нажмите кнопку Начать захват в диалоговом окне «Захват видео» . Надпись на кнопке меняется на Остановить захват. Начинается процесс захвата. Проигрыватель показывает поступающее оцифрованное видео, сохраняемое на жестком диске (если не снят флажок Просмотр во время захвата на панели параметров Источник) .

В процессе захвата Studio выполняет автоматическую разбивку на сцены, используя текущие настройки панели параметров Источник.

8. В нужном месте для прекращения захвата нажмите кнопку Остановить захват. При переполнении жесткого диска или при достижении максимальной заданной длительности Studio автоматически остановит захват.

Потому что цефры не те...