Программа для захвата видео с экрана.

Две программы, отвечающие всем требованиям – мелкая, скажем так -
Здесь UvScreenCamera
Здесь - Инструкция
Здесь - Видеоурок
Наиподробнейшее описание Здесь

Мощная Сamtasia Studio
О ней два слова вот здесь!
5 видеоуроков здесь!
(Ссылка на программу и учебник в почте)

В диапазоне между ними – целый ряд программ…

Например вот эта, для записи игр!
При записи полноэкранного видео длительностью 20 минут, вес ролика составляет всего 250 Мб

Удачи!

HyperCam 2.16.03 Rus
Мощная программа для захвата видео, которая позволяет записывать происходящее на вашем экране в AVI файл. Данная программа HyperCam 2.16.03 Rus, пригодится вам, если вы захотите сделать презентацию работы какого-либо приложения или захотите создать обучающий или демонстрационный ролик по использованию какой-либо программы. Программа поддерживает текстовые аннотации, запись звука и экранные примечания. Вы также сможете выбрать кадры в секунду и качество сжатия выходного видео.
Возможности программы HyperCam 2.16.03 Rus:
Использование горячих клавиш для запуска, остановки и паузы записи экрана
Легкое выделение области экрана для записи или выбор окна программы для записи
ImTOO HD Vidertereo Conv — мощный, универсальный видео конвертер, с улучшенной HD (High-Definition) технологией конвертирования видео. Программа можно легко выполнять конвертирование между форматами HD видео, конвертировать видео в HD, преобразование HD видео на SD (стандартной четкости) видео. HD Video Converter поддерживает большинство HD видео форматов, таких как AVCHD (МТС, m2ts), H.264/AVC, MKV, MPEG-2 (TS), DivX, WMV HD, MPEG-4 и Quick Time. А теперь программа поддерживает и технологию NVIDIA® CUDA™. Кроме того, ImTOO HD Video Converter может преобразовать видео высокой четкости, конвертировать HD видео в SD видео, извлекать звук из видео, а также конвертировать аудио. HD converter может также создавать JPG, GIF, BMP и PNG картинки с видео, а также выполнять захват изображений из различных видеоисточников. HD converter также предлагает различные параметры, как корректировка размера файла и разделение файла.
MKV Toolnix 5.0
функциональный набор инструментов для работы с видео-файлами MKV Matroska. Очень полезная программа, позволяет добавлять/убирать звуковые дорожки, субтитры, склеивать/резать файлы. Все очень быстро и понятно. Поддерживаются такие типы видео потоков: AVI, Ogg/OGM, и RealVideo.
MKV - это специальный аудио/видео контейнер, похожий на AVI, хранящий в себе огромное количество информации. Формат MKV - это открытый проект Матрешка (Matroska), призванный создать единый стандарт мультимедийных контейнеров на ПК. Его особенность, открытость кода, что позволяет совершенствовать данный формат любому программисту мира, а также команде программистов. Формат MKV стал необычайно распространен в последнее время, благодаря своим возможностям и, в частности, преобладанием функций по сравнению с AVI.

Мультимедийный контейнер Матрешка (Matroska) содержит в себе видео дорожку (MKV), звуковую дорожку (MKA) и дорожку субтитров (MKS), а также множество служебной информации, позволяющей создавать меню, подобные DVD-фильмам, управлять таймингом и др. Количество дорожек не ограничено.

Поддерживаются несколько форматов субтитров: SRT, SSA, ASS, VobSub и другие. Результирующие файлы от Mkvtoolnix проигрываются различными медиа плеерами Linux/Unix и Matroska Direct Show под Windows.

Bandicam

ставь Bandicam

Fraps, Camtasia studio (советую)