Как скрыть все ячейки на листе EXCEL вне небольшой выделенной области, например, размером 10*10?

Вид - снимите галочки сетка, заголовки, строка формул.

Ну, я знаю только один способ: отметить все строки и столбцы на листе, кроме требуемых, и в контекстном меню выбрать "Скрыть" ))

вид - снимите галочки сетка, заголовки, строка формул

трактовка "скрыть строку/столбец" - подразумевает чтона монитор не выводятся указанные строки или столбцы. (см ответ Хулиганова Иосифа )
В результате на мониторе будет такая нумерация строк

1
2
3
14
15

То же самое касается и столбцов:
A B C D Q R S

Как вы себе представляете скрыть какою-то область внутри таблицы ?!
При этом справа/слева и сверху/снизу должны остаться нужные ячейки ?!
Можно спрятать содержимое ячейки, можно не показывать формулы, но "вырезать" какой-то массив из листа - это за пределами моего понимания

Если построчно или по столбикам то выделяете строки/стобики жмете данные=>групирвоать.
Сгруппированные строки/столбцы можно в любое время скрыть или отобразить. Скрытая область не печатается при печати.

Задать им белые границы.

Странный и совершенно не понятный вопрос .
Напишите своими словами что должно получится в итоге :

ячейки должны быть пустые или там должно быть белое пятно ?

может быть на выделенном месте разместить картинку и макросом запретить ее перемещение и удаление ?

Сохранить нужный Вам диапазон ячеек как картинку ( можно в Paint), вставить в ячейку таблицы, уменьшить почти до нуля, а сверху также можно поставить другую картинку с данными. Получится почти секретная таблица. Плохо только то, что формулы и зависимости в секретной таблице работать не будут. Такая моя мнения.