можно заразить компьютер если открыть прикрепленный на email pdf, doc, jpg, mp4 файлы ?

Заражение происходит очень часто при открытии вложенных файлов в сообщении электронной почты. Чаще через DOC и PDF.Файлы на PC шифруются шифровальщиком - вылечить можно с вероятностью 1%))))
Либо платить вымогателям, либо распрощаться с файлами. Поэтому нужно предотвращать заражение, а не лечиться после

doc - возможно, если там присутствуют вредоносные макросы.
pdf - могут содержать не очень приятные ссылки (потому, сносим дырявый Acrobat Reader и ставим осмысленный и безопасный FoxitReader)

Но, обычно, делают так - дают файлу, например, название qwerty.jpg.1111.222.exe
Ну, а большинство пользователей пользуются корявым Проводником, и видят там только qwerty.jpg (плюс к тому, без труда вставляется в программный файл любая иконка, сиськи например). Вот, пользователь, будучи уверен что файлы формата jpg никакой опасности не представляют (и это так) щёлкает левой мышей по нему. Что дальше происходит, объяснять не нужно - и так понятно.

Скачанные pdf и doc файлы можно проверять ДО открытия с помощью известного сервиса https://www.virustotal.com/ru/ (он еще и ссылки может проверять, запомните и сохраните в закладках).
Файлы форматов jpg и mp4 безопасны. Важно лишь, чтобы был включен показ всех расширений файлов (включается в свойствах папок).

лэгко

jpg, mp4 - уязвимости мне неизвестны. Для каких-то определённых проигрывателей и просмотрщиков они может быть и есть, но вирусы их не рассылают. Чаще "картинки" с вирусами шлют в очень старом формате .pif
pdf - то же самое, вроде как есть какие-то уязвимости в некоторых просмотрщиках, особо в браузерных, но ими вирусописатели часто не пользуются.
Вот в doc часто вирусы шлют.

запросто!

Можно

Можно.

да, легко

да

Если боишься и не уверен в них, то открывай в изолированной среде без доступа к дискам, разделам. Виртуальная машина или на крайняк песочница. Тогда ничего не будет. Можно заморозку использовать. А заразу хоть куда внедрить можно, хоть в аудио, хоть в видео, хоть в изображение, не говоря уже про документ. Ты просто открываешь и смотришь файл, а вредонос уже работает.