На какой степени сжатия сжимать видео в WinRAR в архиве?

Ну во-первых видеофаил он уже зжат кодеком и повторно его не сожмешь Второе если видео не зжато кодеком то оно очень хорошо зжимается можно зжать с 1 гигабайта до 5 мегобайт и самый эффективный на сегодняшний день алгоритм зжатия это LZMA2 в архиватопе 7zip

На любой, сжатие будет около-нулевое, т. к. видео и так сжато кодеком, а сжать сжатое уже не получится - размер скорее даже чуть больше будет.
Архиваторы абсолютно никак не влияют на сами данные, они сжимают без потерь, иначе они не могли бы существовать - не получилось бы восстановить сжатый файл корректно (текст испортился-бы, программа перестала бы быть программой и так далее). С потерями сжимают уже конкретные кодеки видео, типа H264, H265.

сжимать уже пожатое кодеками это извращение и трата времени.

на максимальной скорости.

Если видео само по себе сжато, то архиватор его больше не сожмет. На качество видео архиватор никак не влияет, т. к. это архиватор. Он сживает байты на диске, пофигу какие.

дави на максимум -_+

Winrar не жмёт видео. Ну, сожми на макс. сжатии. Винрар жмёт данные без потерь. Так что пофиг на какой "скорости".
Нарежь частями по 4г и без сжатия. Оно тут не поможет зато быстро будет.
Винраром удобно делать solid архив из много много файлов. И словарь побольше.