Самый вкусный рецепт солянки подскажите пожалуйста!!!

Машунь, а тебе какую солянку-супчик или на сковороде из капусты?
Солянка сборная.
2 литра воды на плите, кладем в нее кусочек телячьей грудинки граммов на 200, варим бульон.
НЕ СОЛИТЬ!! !
На растительном маслице обжариваем порезанные кубиками 50гр вареной ветчины, 50 гр копченых охотничьих сосисок, 20гр сырокопченой колбаски для запаха. Вылавливаем со сковородки и отставляем.
В это же масло кладем кубики средней луковицы, тертую на крупной терке среднюю морковку - обжариваем.
Трем на крупной терке или режем кубиками 3-4 соленых огурца (можно те, которые были малосольными и не съелись в свое время) . Добавляем к луку-морковке.
Трем 3 средних помидора, и туда же (можно 2-3 столовые ложки хорошей томатной пасты) . Тушим минут 10. Выключаем.
Из сварившегося бульона вынимаем мясо, закладываем 3 средние картошки, порезанные кубиками.
Варим до готовности картошки. НЕ СОЛИМ!! !
Как только картошка начала развариваться, приступаем непосредственно к творчеству.
Мясо режем, закладываем в бульон, туда же колбасные продукты.
Как только закипит, добавляем тушеные овощи.
Варим еще минут 15, пробуем на соль и густоту - если нужно доливаем воды, рассол огуречный и досаливаем.
Если вы любите покислее, то можно влить ложку-другую лимонного сока.
В самом конце выдавливаем 1 зубок чеснока для аромата.
В тарелку кладем 3-4 маслинки (оливки, как любите) , ломтик лимона, ложку сметаны, можно посыпать зеленью.. .
И все!! !
Мясные продукты варьируйте как хотите - не принципиально. Можно даже фаршика добавить пару ложек. Обязательно лишь присутствие копчености!
В классическую солянку добавляются каперсы - почки средиземноморского растения, специально замаринованные.
Приятного аппетита!

Солянка
700 г говядины
5-6 видов различных мясных деликатесов общим весом около 600г.
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины

Мясную солянку удобно готовить после праздников, когда остаются различные виды мяса. Бульон обычно варю из говядины .Готовим мясопродукты : язык, варёная колбаса, копчённые колбаски, пастрому, буженину, сырокопчёные колбасы, копчённые куриные крылышки, охотничьи колбаски- обязательны. Я выбираю нежирные сорта. Беру на большую кастрюлю всех мясных деликатесов по 150г, не более. Только мясо для бульона 500г. Нарубите копчёные рёбрышки небольшими кусочками. В сковороде обжариваю свежую грудинку вместе с луком (масло не нужно, просто вытапливаем жир из грудинки и на нём доводим лук до золотистого цвета. В итоге получается кастрюля солянки объёмом 7л, так готовим на
Рождество. Вы, конечно, пропорции все можете уменьшить!
Нужны примерно 3 шт. крепких солёных (бочковых) огурца. Режем соломкой, обжариваем на сквороде с раст. маслом 5 мин. Закладываем в кастрюлю с бульоном нарезанные колбасы в таком порядке- сначала твёрдые сорта (сырокопчённые, сыровяленные) , затем варёно-копчёное мясо (окорок, буженина) , в конце варёные колбасы . Периодичность 5-7 мин. При приготовлении солянки ВАЖНО: снимать весь жир и пену!
И ещё- солянку солить не нужно вовсе. Соль содержится в достаточном кол-ве в сырокопчённых колбасах. Выньте готовые копчёные рёбрышки, нарежьте кусочками. Верните всё обратно в кастрюлю. Когда все мясные продукты практически готовы, добавляем жаренные лук с грудинкой и огурец. Варите, как обычно, до готовности. Картофель не добавляется в солянку. Специи по вкусу- чёрный перец, кориандр, лавровый лист. Закройте крышкой, дайте постоять солянке с полчаса. Добавьте дольку лимона, оливки, свежую зелень...

1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

Солянка мясная деликатесная

700 г говядины, 6-10 различных видов мясных деликатесов (сервелат, окорок, балык, карбонад, шейка, ветчина, сосиски) общим весо около 1 кг. 150 г моркови, 150 г лука, 200 г соленых или маринованных огурцов, 5 столовых ложек томатной пасты, 3 столовых ложки каперсов, черный перец, 3-4 лавровых листа, растительное масло, лимон, зелень, маслины по вкусу.
Говядину залить водой, варить под крышкой 1,5 часа (накипь снять) . Затем мясо вынуть, порезать небольшими кубиками. Мелко нарезать лук. Морковь натереть на средней терке. Нарезать огурцы кубиками или соломкой. Мясные деликатесы нарезать соломкой, смешать с луком и слегка обжарить на растительном масле. Добавить к ним смесь из моркови, огурцов и томатной пасты, предварительно поджаренной. Все тушить 5-7 минут. В кипящий бульон опустить готовую смесь, кусочки говядины и варить 7-10 минут. Добавить каперсы. Влить 0,5 стакана огуречного рассола или рассола из-под маслин. Варить еще 7-10 минут. Добавить лавровый лист, перец, зелень. При необходимости можно досолить. Нужно дать настояться солянке под крышкой 15-20 минут. При подаче на стол в тарелку положить кружок лимона и маслины.

Я пользуюся сайтом и мне очень нравится www.say7.info

Для рецепта Вам потребуются:
- бульон рыбный — 1.5 стакана
- капуста свежая — 60г
- грибы соленые или маринованные — 2-3 ст. л.
- огурцы соленые — 2-3 шт.
- томат-пюре — 1 ст. л.
- маслины (без косточек) — 5-6 шт.
- сало — 20г
- сельдь копченая — 2-3 небольших кусочка
- лук репчатый — 1 небольшая луковица
- масло сливочное — 1 ст. л.
- зелень, соль - по вкусу

для фрикаделек:
- филе рыбное — 40г
- мясо криля (креветок) — 10 г
- молоко — 1 ст. л.
- лук репчатый — 1/4 луковицы
- масло сливочное — 1 ч. л.
- хлеб пшеничный — 1 ломтик
- мука — 1 ч. л.
- яйцо — 1/4 шт.
- перец черный молотый, соль - по вкусу

Солянка жидкая с фрикадельками по-старинному рецепту

Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре. В бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5—10 минут.

Для фрикаделек нарезанное кусочками рыбное филе (без кожи) вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль. Из фарша сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.

При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.

Для рецепта Вам потребуются:
- кости мясные — 250г, мясо (мякоть) — около 100 г
- ветчина вареная (окорок со шкуркой) — около 50г
- сосиски — 2-3 шт.
- почки — 2-3 шт.
- лук репчатый — 1 небольшая луковица
- огурцы соленые — 2 шт. среднего размера
- каперсы — 20г
- маслины — 5-7 шт.
- оливки — 2-5 шт.
- томат-пюре — 2 ст. л.
- масло сливочное — 1 ст. л.
- сметана — 2-3 ст. л.
- лимон — 1/5 часть
- лавровый лист, перец горошком, зелень - по вкусу

Солянка сборная мясная

Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут. Соленые огурцы порезать кубиками.

В кипящий бульон положить пассерованный лук, огурцы, измельченные каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5—10 минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану.

В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно.
олянка из осетрины и семги
Раздел: Солянки

Для рецепта Вам потребуются:
- осетрина - 1 кг
- семга - 1 кг
- головы семги - 2 шт.
- каперсы - 1 баночка
- маслины - 1/2 банки
- оливки - 1/2 банки
- лук репчатый (крупный) - 4 шт. , огурцы (соленые) - 6 шт.
- томатная паста - 2 ст. л.
- грибы белые (маринованные) - 2 стакана
- морковь - 2 шт.
- петрушка (зелень) - 2 пучка
- кинза (один) - 1 пучок
- укроп - 1 пучок
- перец-горошек - 1 ч. л.
- лавровый лист - 6 шт.
- рыбная нарезка (подкопченная) - 200г.

Солянка из осетрины и семги

Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон. Воды налить 2-2,5 литра. Вынуть головы, в этом же бульоне сварить то, что у вас останется от семги и осетрины в порезанное кубиками филе (шкуры, кости, плавники, обрезки) .

После процедить бульон и кинуть в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом - минимальный. Порезать лук кольцами (полукольцами) и обжарить его на раст. масле. Когда лук начнет желтеть, положить в него томат-пасту и еще пожарить 3-5 минут. Соленые огурцы почистить (обязательно! ) и порезать кубиками.

Грибы порезать кубиками. И бросить в рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджаренный с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавр. лист, маслины, оливки, каперсы, порезанную соломкой нарезку. И на маленьком огне томить это минут 20-30.
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/solyanki/1935.shtml

200 гр мяса, соленые огурцы, 100 гр вареной ветчины, 70 гр сосисок, 120 гр вареных почек, 200 гр репчатого лука, 2–3 моркови, томатная паста, сливочное масло, сметана, зелень петрушки и укропа

Из мяса сварить бульон, добавить в него очищенные и порезанные кубиками огурцы. Тем временем морковь и лук потушить с мясом, сосисками и кетчупом. Все опустить в бульон, приправить перцем горошком и добавить лавровый лист. Прокипятить 15 мин.
В тарелку кладутся оливки, зелень, сметана и кусочек лимона, после все заливается супом.

Филе говядины – 300 гр.
Огурцы – 2 шт.
Мясной бульон – 2 литра
Лук – 1 шт.
Мука – 1 ч. ложка
Томат паста – 2 ст. ложка
Кетчуп томатный – 2 ст. л
Уксус – 1 ст. л
Чеснок – 2 зубчика
Маслины – 7 шт.
Специи: кинза, перец, соль

Мясцо - свининка, говядина, курочка, можно грудинку (если люите аромат копчёностей) , варить до готовности, что-бы мясо отделялось от костей и было мягким.
Картошку молодую кладём.
В конце ввести пассерованные мринованные огурцы (когда картошка сварится!) , зажарку на ваш вкус (морковь, перец красный, лук) , , пере подачей-сметанку, оливки, зелень.
Ням-Ням!
Кто любит- добавляют в процессе варки перловку, капусту (на любителя) .

Секрет вкусной солянки-в удачной импровизации, соединяйте все ваши любимые продукты в любимых вами пропорциях.

Любая солянка - сугубо индивидуальна, как борщ, и является "авторской работой" .