подскажите рецепт вкусной, но несложной солянки.

говядина (лучше на косточке) - 500-600 г,
вода - 2,5-3 литра,
лук репчатый - 2 шт (1 луковица для бульона и 1 для зажарки) ,
морковь - 1 шт,
копченая грудинка - 200 г,
колбаса копченая - 200 г (можно брать несколько видов колбасы или других копченостей) ,
картофель - 3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатный соус - 2-3 столовых ложки или 1 полная столовая ложка томатной пасты,
лавровый лист - 1-2 шт,
3-4 горошины душистого перца,
лимон (для сервировки) ,
оливки или маслины - по вкусу,
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Мясо вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой.
Добавить очищенную целую луковицу (1 шт) и очищенную морковь в кастрюлю с мясом.
Воду довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену.
Варить при слабом кипении ~1-1,5 часа до готовности мяса.
Ближе к окончанию приготовления, бульон посолить и добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца.
Готовое мясо вынуть из бульона и остудить (лук и морковь удалить из бульона - они больше не понадобятся) .
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Вторую луковицу очистить и мелко порезать.
Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Мясо порезать небольшими кусочками.
Такими же небольшими кусочками порезать копченую грудинку и колбасу (чем больше различных видов копченостей добавлено в солянку - тем интереснее и богаче вкус) .

В мясной бульон добавить картофель, довести до кипения и варить ~15 минут до мягкости картофеля.
На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить лук до мягкости.
Когда картофель будет готов, добавить в бульон обжаренный лук, томатный соус и огурцы.
Варить суп ~3-5 минут с момента закипания.

Затем добавить нарезанное мясо, снова довести до кипения и варить еще ~5 минут на медленном огне.
В конце приготовления, солянку, по вкусу, посолить, поперчить и добавить рубленую зелень.
Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ~10 минут.
При подаче, в тарелку положить ломтик лимона и порезанные колечками оливки или маслины.
Подавать солянку со сметаной.

Я солянку варю так - вначале варю бульон из куриной спинки, они у меня только на супчики и идут. Пока он варится, чищу картошку, режу лук, тру морковку для зажарки, режу пару огурчиков соленых кубиками. Обжариваю лук с морковкой, следом добавляю в зажарку огурчики, можно добавить и помидорчик - как захочется. Курица сварилась, вынимаю ее остужать, а в бульон закладываю картошку. Режу всякие мясные остатки (попки колбасы, ветчину, сосиски - все, что есть в холодильнике) и закладываю с картошкой. Как только картошка готова, закладываю зажарку и мясо, снятое с куриной спинки, даю прокипеть, закладываю оливки с рассольчиком и 3-4 кружка лимона, разрезанные пополам. Лист лаврушки, перчик, попробовать на соль - и выключаю. Пусть настоится часика три - станет только вкуснее) ) А мои домашние уже круги наворачивают вокруг кухни и падают в обморок от запахов)))

"Солянки" или "Сборной мясной солянки"...разница принципиальна

бульон сварить из курицы и копченных ребрышек. ( можно только на курице) пока вариться бульон делаем зажарку- обжариваем морковь, лук, несколько видов колбасы, томат. если бульон был только куринный, то в зажарку надо обязательно добавить копченную колбасу. когда бульон будет готов добавляем туда картофель и соленные огурцы и варим. затем соеденяем суп с зажаркой, добавляем туда оливки и сок лимона. при подаче добавте сметаны.

Солянка мясная
Огурцы очистить от кожуры (кожуру отложить) , нарезать мелким кубиком. Лимоны разрезать на четвертинки, снять ножом мякоть и мелко нарубить. Сало с мясными прожилками нарезать кубиком, вытопить жир на малом огне, всыпать и обжарить до мягкости лук (полукольцами) . Всыпать мелко рубленную капусту (предварительно отжать) , готовить под крышкой на малом огне 30 минут. Добавить копчёности, огурец, влить бульон, довести до кипения, готовить на малом огне ещё 15 минут. Тем временем кожуру солёных огурцов залить огуречным рассолом, довести до кипения, проварить на малом огне под крышкой 15 минут. Влить в солянку процеженный рассол из-под огурцов, добавить мясо кусочками, оливки целиком, мелко рубленный лимон, солёные грибы (предварительно промыть) , лавровый лист, перец, если надо соль. Довести до кипения, убрать с огня, дать постоять под крышкой 10 минут. Удалить лавровый лист, подавать со сметаной или душистым маслом.
250 г отварного или запечёного мяса; 50 г копчёной грудинки; 100 г. сала с мясными прожилками; 1 л. говяжьего бульона; 1 ст. огуречного рассола; 2 солёных огурца; 1 солёный лимон; по горсти: квашеной капусты, маслин, солёных грибов; 1 луковица; 1 лавровый лист; соль, душистый и чёрный перец горошком; соль

Варите любое мясо, обжариваете копчености с луком, морковью и томатами, солеными огурцами. Кидаете картошку в бульон, закидывает зажарку, солите, перчите. Все.