UPDATE обновить все таблицы.. помогите с запросом??? (вн подробнее)

Никак. UPDATE server1,server2,server3... -это еще нормально, начиная с 4ой какой-то версии показывает, что обновление таблицы будет на основе значений других таблиц. А вот day=day-1 - уже не получится, надо указать один конкретный столбец, а здесь day есть и в s1, и в s2. А вот так можно: update s1,s2 set s1.n=s1.n-1, s2.n=s2.n-1

жесткий хардкор :
srver - export - sql
ctrl + H
server - import

курсором можно сделать, в него закачиваешь список серверов с базаданных, список нужных таблиц на серверах, данные которые нужно обновить, а дальше строишь запрос на обновление нужных данных, но есть нюанс, если данных очерь много, то это займет немало времени, т. к курсор выполняется построчно и чем больше объем данных, тем он медленней будет, но зато курсор эффективен в подобных операциях или для алгоритмов сложной логики :)
но если сервера связанны и имеют одинаковую схему базы, то можно обновить на одном и остальные уже с помощью репликации, а так, альтернативы курсору нет :)

Сон разума рождает чудовищ, как говорят испанцы.
Не обладая вообще никакими знаниями, ты мало того что берешься что-то делать, но еще и огрызаешься на тех, кто тебя наставляет на путь истинный.

У тебя просто адовая стркутура БД.
В нормально организованной базе такой запрос вообще будет не нужен.

Во-первых, таблица должна быть ОДНА.
Во-вторых, никаких запросов вида SET day=day-1.
В базу достаточно записать что-то один раз, а потом она сама все тебе посчитает при выборке.
В базу надо писать ДАТУ. А не дурацкую цыферку day.
И потом выбирать только РАЗНИЦУ:
SELECT to_days(now())-to_days(date_set) as day

Но ты можешь продолжать считать всех вокруг дураками (и при этом приставать к ним, чтобы починили тебе твой велосипед на треугольных колесах)