Мужики вопрос, расскажите пожалуйста принцип возникновение дуги при размыкаемся пускателя

Принцип обычный. Возникновение достаточного количества носителей заряда в следствии ионизации среды и испарения металла между контактами.
Тут вопрос в другом : почему мощная дуга возникает именно при размыкании.. А ответ прост. Дуга возникнет рано или поздно в любом случае при достаточной разности потенциалов. Только если цепь изначала разомкнута – нет условий для её возникновения. Она возникнет на микронном уровне при движении контактов на встречу друг другу. И будет тут же погашена самим фактом их замыкания.
При размыкании наоборот ; стоит контактам разойтись хоть на "нанометр" возникает дуга. Идёт мощная ионизация, разогрев и испарение самого металла с контактов. Контакты уже разошлись на достаточное расстояние, а металл нагрет, между ними УЖЕ имеются ионы всего, что могло ими стать. Процесс разогревает сам себя. Если мощность источника велика, он может обеспечить большой ток, то в самый первый момент он "производит" огромное количество носителей, которое в дальнейшем ещё очень долго в состоянии поддерживать и тем самым помогать дуге поддерживать саму себя.
При замыкании нет собственно самого механизма начального возникновения носителей заряда между контактами. Когда они там есть "уже".

Механизм возникновения дуги в данном случае следующий:

Уменьшение контактного давления — количество контактных точек уменьшается, растёт сопротивление в контактном узле;
Начало расхождения контактов — образование «мостиков» из расплавленного металла контактов (в местах последних контактных точек);
Разрыв и испарение «мостиков» из расплавленного металла;
Образование электрической дуги в парах металла (что способствует большей ионизации контактного промежутка и трудности при гашении дуги);
Устойчивое горение дуги с быстрым выгоранием контактов.

добавлю-и по этому требуют снимать нагрузку с низковольтной стороны трансформатора, перед отключением ВВ входа

это называется эдс самоиндукции, если нагрузка индуктивная