Почему для розеток ставят двойные автоматы на ф и 0, а для света только на фазу

Диф автомат, защита на ток утечки. Он более чувствителен, чем простой. Для розетки это важнее, чем для освещения.
Если будет замыкание на землю диф автомат почувствует что утечка есть и отключится, а простой может не отработать.

Обычно так не делается. Двойной (двухполюсный) автомат ставят на ввод, когда линия питающая воздушная или не очень надежная. Чтоб одним махом можно было оба провода отключить для безопасности.

А в самом щитке уже все нулевые концы - на шинку, фазы - через однополюсные автоматы.

А те "двухполюсные" автоматы, что вы видели, наверняка не просто автоматы, а дифавтоматы (автомат+ УЗО в одном корпусе), вот их и ставят на розеточные группы, для защиты от поражения током.

Вот как раз УЗО (дифавтомату) это обязательное условие работы, чтоб и фаза и ноль каждой защищаемой линии проходили через него.

Светильникам это (УЗО/диф.) не обязательно, так как в норме никто на люстру не залазит и проводов там не болтается, по которым все ходят и трогают руками.

Теперь как отличить УЗО от дифавтомата:
Дифавтомат будет иметь такое же обозначение номинала. как обычный автомат (прим. С16) , то есть перед номиналом рабочего тока будет буквенный индекс токовой характеристики (дифавтомат работает и как УЗО, и как обычный автомат на КЗ и перегрузку) . На УЗО просто "16А" , в нем нет защиты по перегрузке и КЗ, для УЗО нужен дополнительно обычный автомат .

Дифавтомат обозначается как АВДТ, А УЗО - просто ВД .

Ну и на самом корпусе на схеме есть отличия: у дифавтомата есть тепловой расцепитель и усилитель (треугольник) дифференциального тока.

Он ноль не отключает, ноль там для других нужд подходит

Потому что никто не включает дома в патрон киловаттные лампы

А в розетку любой дурак втыкает, всякую куйню.

Сперва 2-3 тройника в одну розетку, а в них по 2-3 плиты мощногстью по 3 киловатта.

какой был под рукой, такой и поставили.

Как взбредёт в голову электрику, ( в зависимости от оплаты ) за каждую точку, да хоть миллион автоматов поставит . А нужен только один .

Ноль рвать априори нельзя.
И на розетки и на свет ставят однополюсные автоматы. Диф и узо выполняют иные функции

Понятия не имею, я даже не знаю, что такое фаза.

рвать надо фазу. но у некоторых коллективных потребителей (например, в гаражах...) иногда меняется фаза на входе, посему ставят двойной, чтоб уж наверняка