Могу ли я доверить управление своим а/м в безлюдном месте водителю не вписанному в страховку и без доверенности?

только если это место настолько безлюдно, что никто не остановит

Можете, но правилами запрещено, если это будет на дороге.

P.S. Доверенность не нужна, если хозяин или человек с доверенностью в машине. А вот в страховку человек должен быть вписан или страховка должна быть без ограничений.

Если в машине присутствует владелец, то доверенности другому лицу, управляющему автомобилем, не нужно.

в вашем присутствии управлять можно и без доверенности. а за страховку спросят.

под свой страх и риск! Но если заметит полиция то спросят с тебя по полной

Владельцы транспортного средства, управляющие им на основании доверенности, являются участниками страхового правоотношения на стороне страхователя - независимо от того, указаны они в страховом полисе или нет.

Другими словами, все владельцы, в том числе управляющие транспортным средством на основании доверенности на право управления транспортным средством, относятся к лицам, риск ответственности которых является застрахованным по договору обязательного страхования.

Можно и много как иначе сформулировать мысль, если будет не ясно.
Под термином владелец законодательство подразумевает более широкий круг лиц, чем просто собственник! Это лицо, которому автомобиль передан в пользование (владение) по доверенности. Ну а если собственник находится рядом, то письменно оформленная передача не требуется.

А если что, то ч. 1 ст. 12.37 КоАП РФ "управление транспортным средством с нарушением предусмотренного данным страховым полисом условия управления этим транспортным средством только указанными в данном страховом полисе водителями"

- 300 рублей. Отстранение от управления ТС, задержание ТС и т. п. не предусмотрено.

А зачем искать эти приключения на свою ...

Да. Главное, чтобы Вы были собственником машины или имели соответствующую доверенность и машина была оборудована вторым комплектом педалей (тормоз и газ) и зеркал заднего вида.. . Это если по правилам и у человека, которому Вы доверяете управление, нет водительского удостоверения. Если же есть, то тогда все проще. Просто меняетесь местами и едете.. .
Я сам управлял машиной на загородных трассах с 14 лет (права получил только в 26), а отец сидел рядом и даже, порой, спал. Перед крупными селами и городами мы менялись местами....

Лишь бы не поймали.