Где посоветуете получить визу в Латвию... В консульстве на Чаплыгина или Пони Экспресс...?

В консульстве, в другом месте разведут на деньги.

Если у Вас есть основания для получения этой визы - например, приглашение о кого-то из постоянных жителей Латвии - то, естественно, в консульстве на Чаплыгина. К слову. именно туда поступает прямиком приглашение на Ваше имя, любые другие "Копытные-Экспрессы" всё равно будут действовать через них же и не только возьмут деньги ни за что, но и замедлят своим посредничеством процесс получения Вами визы.
Пользоваться услугами подобных фирм имеет смысл лишь в случае, когда они могут Вам справить основание для въезда в Латвию, которого Вам больше получить неоткуда.
В порядке информации: многие жители Латвии теперь зарабатывают тем, что сдают россиянам углы на лето (кому ещё-то их "курортный рай", на фиг, нужен!) и сами оформляют через свою полицию на них приглашения, служащие основанием для получения визы.

Без разницы. Просто, Пони-Экспресс - это официальный сервис-провайдер Посольства Республики Латвия. Но визу, в итоге, Вам всё равно будет оформлять консульство, а Пони-Экспресс выступает хоть и официальным, но просто посредником между Вами и консульством и берет за свои посреднические услуги дополнительные 25 евро к 35 евро консульского сбора.
Фишка тут только в том, что очередь на подачу доков непосредственно в консульство может достигать нескольких недель, а у Пони-Экспресс такого обычно не бывает.

Делал тут. Хороший качественный и не дорогой сервис. Вот кому нужно estavisa.com.au