Какие документы нужны чтобы выехать из России в Украину? Нужно ли делать загранпаспорт, визу?

наличие загранпаспорта является действием исключительно на ваше личное усмотрение. На данный момент времени у вас есть право выбора:
есть только реальные рекомендации, основанные на личной и профессиональной практике, что
1)для взрослых (после 18 лет) желателено иметь загранпаспорт, но пока еще не обязателен.
Если есть загран лучше ехать по нему... чтобы не было проблем с печатями о пересечении границы. В загранпаспорт их можно ставить без проблем.
А если поедите с российским следите чтоб пограничники в нему печать не поставили (они любят иногда, а на какого пограничника вы попадете вы никогда не знаете, кому то везет кому-то нет.), эти печати делают российский паспорт недействительным.
Если едете с российским паспортом печати должны проставляться на миграционной карте, которую раздают при поездке.
Выбирайте любой паспорт с каким вам лично удобнее ехать, пока это остается на ваше личное усмотрение
2)для детей до 14 - свидетельство о рождении с обязательным вкладышем или штампом показывающем гражданство. А так же согласие на ввоз в иностранное государство от одного родителя, если ребенок едет с другим родителем, и от двух родителей если ребенок следует с третьими лицами. Не рискуйте ехать без согласия, потому что часты случаи когда пограничники без него заварачивают, и получается испорченный отдых. Если хотите рисковать-пожалуйста. претензию потом предъявить будет некому.
от 14 до 18 - см. пункт 1 и пункт 2,в части согласия на ввоз в иностранное гос-во

не советую, прислушиваться, к советам, которые основаны на теории или единичной практике. Теория и практика это разные вещи,. . С украинскими пограничниками лучше не шутить, и хорошо подготовиться ко встречи с ними. Есть много примеров, когда и паспорта штамповали, и разворачивали при недостатке документов ( и это данные не давнишние, а вполне даже свежие) .
В прочем, все всегда остается на усмотрение каждого конкретного человека, так как свобода выбора есть всегда.. .

Удачной поездки.

загранпаспорт ненужен..

Никаких загранпаспортов для поездки в Украину не надо, достаточно иметь внутренний паспорт, а ребенку до 14 лет - свидетельство о рождении с указанием гражданства РФ. Если ребенок поедет с одним из родителей, то согласие от второго не требуется (Закон "О въезде в РФ и выезде из РФ" статья 20). Кому как не мне знать правила выезда граждан РФ, если именно мы даем разрешение на выезд из страны, но никак не сотрудники ОФМС, которые не имеют к этому никакого отношения.

прошлым летом достаточно было российского паспорта

Загранпаспорт - надо кажеться, а визу точно нет

Нужен только русский паспорт. На границе пару талончиков заполните и все...