Что делает староста и стоит ли им становится в институте?

стучит в деканат на всех

Работа собачья, наподобие руководителя среднего звена. Становиться старостой не стОит ни в коем случае.
Правда, обычно старост на 1-м курсе назначает деканат волевым усилием, но и в этом случае следует отказываться от этой должности изо всех сил.
ИМХО.

Тут полно вопросов от первокурсников типа. Куда приходить, как одеваться, где задания брать. Вот это все до группу доводить староста. Так же всякие походы, вечеринки официальные, от вуза- то же на нем Зачётки у тех кто сессию закрыл собрать и в деканат отнести что бы печати поставили и зам декана по учебной части, скопом в них расписался. Если фишку сечь будет то и вопросы по академ. отпускам урегулировать, узнавать можно или нет взять. В общем ного чего еще. Плюшки конечно есть, если деканату нужный человек, замолвить слово за него преподавателю зам деканат по учебной части всегда сможет. Минусы то же, всегда будет кто то из студентов кто им будет не доволен. Так человек устроен, при неудачах надо на кого то гнев выплеснуть. Не на себя же любимого? На преподов - бесполезно, сразу из вуза турнут. Остаётся староста.

Заполняет журнал, контактирует с деканатом, информирует по орг вопросам, организует что либо если требуется.
В принципе если не лень, то можно из этого извлекать опыт и плюсы. К порядочным старостам лояльное отношение со стороны власти.

Много чего, если не хочешь дофига дел и ответственности, то лучше не стоит

Заполняет журнал и все такое. Кароче выполняет поручения классного руководителя